الغذاء الآمن

الغذاء الامن

• الغذاء الامن هو الغذاء الذي لا يُشكل أي خطر على صحة الإنسان عند استهلاكه.
• يشمل ذلك: خلوه من الملوثات الضارة مثل البكتيريا والفيروسات والمواد الكيميائية، واحتفاظه بقيمته الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن، وملاءمته للاستهلاك البشري من حيث الطعم والرائحة والمظهر.

النقاط الخمس للحصول على طعام آمن

• غسل اليدين: غسل يديك بالماء والصابون جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام، واستخدم الماء الساخن إن أمكن، وجفف يديك بمنشفة نظيفة أو ورقية.
• تنظيف الأسطح: نظف جميع الأسطح والأدوات المستخدمة في تحضير الطعام بانتظام، واستخدم الماء الساخن والصابون أو منظفًا مضادًا للبكتيريا، وجفف الأسطح بمنشفة نظيفة أو ورقية.
• طهي الطعام بشكل صحيح: اطهي الطعام بدرجة حرارة كافية لقتل أي ملوثات، واستخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الطعام قد وصل إلى درجة الحرارة الداخلية الموصى بها، وتجنب طهي الطعام بشكل مفرط، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان العناصر الغذائية.
• تخزين الطعام بشكل صحيح: خزن الطعام في الثلاجة أو الفريزر عند درجة حرارة مناسبة، واستخدم عبوات مناسبة لتخزين الطعام، ولا تخزن الطعام لفترة طويلة، وذوّب الطعام بشكل صحيح قبل طهيه.
• شراء الطعام من مصادر موثوقة: اشترِ الطعام من المتاجر الكبرى التي تخضع لمعايير صارمة لسلامة الغذاء، واشترِ المنتجات الطازجة من المزارع المحلية أو الأسواق، وتأكد من سلامة الغذاء قبل شرائه.

الطريقة الصحيحة لغسل اليدين

• блل يديك بالماء الجاري
• ضع الصابون (اختر صابونًا مضادًا للبكتيريا إن أمكن)
• افرك يديك معًا لمدة 20 ثانية على الأقل
• تأكد من فرك جميع أسطح يديك (ظهر اليدين، بين الأصابع، تحت الأظافر)
• اشطف يديك
• جفف يديك (جفف يديك بمنشفة نظيفة أو ورقية)

الممارسات الصحية لإعداد وحفظ الطعام

• إعداد الطعام: غسل اليدين، تنظيف الأسطح، فصل الطعام، طهي الطعام بشكل صحيح
• حفظ الطعام: تبريد الطعام، تجميد الطعام، إذابة الطعام، التخلص من الطعام

حفظ الطعام

• تبريد الطعام: قم بتبريد الطعام في غضون ساعتين من تحضيره، وتأكد من أن درجة حرارة الثلاجة 4 مئوية أو أقل، ولا تضع الطعام في الثلاجة وهو ساخن، واستخدم عبوات مناسبة لتخزين الطعام
• تجميد الطعام: قم بتجميد الطعام إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة طويلة، وتأكد من أن درجة حرارة المجمد -18 مئوية أو أقل، واستخدم عبوات مناسبة لتخزين الطعام
• إذابة الطعام: قم بإذابة الطعام في الثلاجة أو في الميكروويف، ولا تقم بإذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة
• التخلص من الطعام: تخلص من أي طعام فاسد أو منتهي الصلاحية، ولا تأكل أي طعام له رائحة أو طعم غير طبيعي

الحصول على مياه صالحة للشرب

• مياه الصنبور: غلي الماء لمدة دقيقة واحدة على الأقل، وفي المناطق مرتفعة الارتفاع، يجب غلي الماء لمدة 3 دقائق
• التنقية: استخدام مرشح ماء معتمد لإزالة الشوائب والمواد الكيميائية الضارة
• التعقيم: استخدام أقراص اليود أو قطرات chloride لتعقيم الماء