Agents causing Food Contamination Quiz

Quin dels següents mètodes de conservació es basa a disminuir la quantitat d'aigua lliure de l'aliment?

Quin dels següents mètodes consisteix a afegir sal o sucre a l'aliment per disminuir l'activitat de l'aigua?

Quin dels següents mètodes es basa a modificar l'acidesa de l'aliment afegint una substància que disminueixi el seu pH?

Quin dels següents mètodes d'acidificació consisteix a afegir vinagre, oli, condiments i herbes aromàtiques a l'aliment?

Quin dels següents mètodes d'acidificació consisteix a afegir oli, sal, vinagre o llimona i condiments i herbes aromàtiques a l'aliment?

Quin dels següents mètodes d'acidificació consisteix a afegir vinagre o llimona, condiments i herbes aromàtiques a les hortalisses crues?

Quin dels següents mètodes de conservació consisteix a reduir la quantitat d'aigua de l'aliment mitjançant tècniques com la dessecació o la liofilització?

Quin dels següents aliments es pot conservar mitjançant el mètode de la salaó?

Quins són els principals aliments que poden estar contaminats per paràsits?

Quin tipus de paràsit es pot trobar en el peix blau cru?

Quin tipus de paràsit es pot trobar en el porc, el senglar i altres peces de caça?

Quina és una de les principals mesures per prevenir la infecció per Anisakis?

Quins són els principals agents biològics que poden contaminar els aliments, a part dels paràsits?

Què es recomana per garantir la potabilitat de l'aigua en totes les instal·lacions?

Quina és una de les principals mesures per prevenir la contaminació per virus dels aliments?

Quins tipus d'aliments es mencionen com a susceptibles de contaminació per virus?

Què pot causar un dany en la salut d'una persona que consumeix un aliment contaminat per un agent físic?

Quina és una mesura preventiva per evitar la contaminació dels aliments per mala higiene del personal?

Com es pot prevenir la contaminació dels aliments per manipulació incorrecta derivada de pedres o terra?

Què es considera un agent físic en la contaminació dels aliments?

Quin és un exemple de manipulació incorrecta dels aliments que pot causar contaminació?

Quin problema pot causar la presència de restes d'embalatges en els aliments?

Per què és important evitar portar ungles artificials mentre es manipulen aliments?

Quina és una mesura preventiva recomanada per evitar la contaminació dels aliments deguda a objectes personals?

Quin és l'impacte dels contaminants mediambientals en la salut?

Quins són alguns exemples de contaminants mediambientals?

Què passa amb els fàrmacs i productes fitosanitaris un cop estan presents en els aliments?

Quines substàncies poden formar part dels contaminants mediambientals segons el text?

Per què són problemàtics els contaminants mediambientals com el mercuri i el plom?

Per què s'afirma que una exposició continuada als contaminants mediambientals pot ser perillosa?

Quines conseqüències poden tenir els residus farmacològics i fitosanitaris en l'alimentació?

'Què passa quan un aliment està contaminat amb fàrmacs o productes fitosanitaris?'

Quin és l'objectiu principal de la cocció al buit o sous-vide?

Quina és la principal característica de l'envasat al buit (EV)?

Quins aliments són més adequats per a l'envasat en atmosfera modificada (EAM)?

Quina és la principal avantatge de l'envasat en atmosfera controlada (EAC)?

Quina de les següents tècniques no es basa en l'absència d'oxigen?

Quina és la principal diferència entre l'envasat en atmosfera modificada (EAM) i l'envasat en atmosfera controlada (EAC)?

Quins aliments són més adequats per a l'envasat al buit (EV)?

Quina és la principal limitació de l'envasat al buit (EV) i l'envasat en atmosfera modificada (EAM)?