Questions and Answers
¿Cuál es el rango de temperatura óptima para los microorganismos psicrófilos?
Los microorganismos psicrótrofos son capaces de crecer a temperaturas altas.
False
¿Qué es la temperatura mínima?
La temperatura por debajo de la cual no hay crecimiento.
Los microorganismos que pueden sobrevivir a temperaturas extremas desarrollan mecanismos de resistencia, como la formación de ____________________.
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Asocie los tipos de microorganismos con sus rangos de temperatura óptima:
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¿Cuál es el efecto que se produce en los microorganismos debido a las altas temperaturas?
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El calor seco es un método de esterilización que utiliza vapor de agua.
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¿Cuál es el propósito del método de esterilización con aire caliente?
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La temperatura sugerida para la esterilización con aire caliente para material metálico es de _______ °C durante _______ hora.
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Match the following methods of sterilization with their descriptions:
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Study Notes
Agentes Físicos que Ejercen Control Antimicrobiano
- La mayoría de las bacterias patógenas tienen una tolerancia limitada a variaciones extremas en su medio ambiente físico y escasa capacidad para sobrevivir fuera del organismo vivo.
- Algunas bacterias sobreviven gracias a la formación de esporas o mecanismos de resistencia.
Efecto de la Temperatura sobre los Microorganismos
- La temperatura afecta la velocidad de crecimiento y el tiempo de generación de los microorganismos.
- Cada bacteria tiene una curva característica de tasa de crecimiento en función de la temperatura, con tres puntos cardinales:
- Temperatura mínima: por debajo de la cual no hay crecimiento.
- Temperatura óptima: permite la máxima tasa de crecimiento.
- Temperatura máxima: por encima de la cual no hay crecimiento.
Clasificación de Microorganismos según su Tolerancia a la Temperatura
- Psicrófilos: crecen a temperaturas entre -5 y 20°C.
- Psicrótrofos: crecen a temperaturas bajas, entre -5 y 35°C.
- Mesófilos: crecen a temperaturas entre 5 y 47°C.
- Termófilos: crecen a temperaturas entre 40 y 90°C.
Acción de las Temperaturas Elevadas sobre los Microorganismos
- Las altas temperaturas producen desnaturalización e inactivación de proteínas enzimáticas esenciales, colapso de la membrana citoplásmica y lisis térmica de la bacteria.
- Métodos de acción:
- Calor seco: destruye a los microorganismos al oxidar sus componentes químicos.
- Esterilización con aire caliente: utiliza temperaturas de 180°C durante 1 hora para material metálico y 2 horas a 160°C para material de vidrio.
- Desecación: afecta la actividad metabólica del microorganismo y puede provocar muerte celular.
- Flameado: se utiliza para eliminar materiales que deban ser destruidos completamente.
- Incineración: se utiliza para eliminar materiales que deban ser destruidos completamente, ejemplo: uso de hornos de incineración.
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Description
Los microorganismos tienen una tolerancia limitada a variaciones extremas en su medio ambiente físico. La temperatura y otros factores físicos pueden afectar su supervivencia y crecimiento.