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Ácidos grasos: estructura y clasificación

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Ácidos grasos: estructura y clasificación

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Questions and Answers

¿Qué sustancias son responsables del aroma y sabor de los aceites?

Vitamina E

Provitamina A

Fitosteroles

Sustancias volátiles como hidrocarburos y alcoholes de cadena larga (correct)

¿Qué vitamina es un poderoso antioxidante presente en casi todos los aceites vegetales?

Vitamina E (correct)

Vitamina C

Vitamina D

Vitamina A

¿Qué sustancia impide la absorción del colesterol en el intestino?

Minerales

Lecitina

Fitosteroles (correct)

Provitamina A

¿En cuál aceite se encuentra una cierta cantidad de hierro, según el texto?

Aceite de oliva refinado Signup and view all the answers

¿Qué sustancia protege tanto el hígado como el sistema nervioso y solo está presente en los aceites no refinados?

Lecitina Signup and view all the answers

¿Qué tipo de compuestos se consideran impurezas industrialmente, aunque algunas de ellas tienen valor dietoterápico?

Sustancias volátiles Signup and view all the answers

¿Cuál es el compuesto más importante dentro de los fitosteroles mencionados en el texto?

Sitosterol Signup and view all the answers

'Betacarotenos' y otros carotenoides presentes en los aceites se transforman en:

'Provitamina A' Signup and view all the answers

¿Qué tipo de aceite es el más abundante en Vitamina E según el texto?

Aceite de germen de trigo Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica principal de la lecitina presente en los aceites no refinados?

Proteger el hígado y el sistema nervioso. Signup and view all the answers