12 Questions
¿Qué es un abatidor en el sector de la restauración?
Un equipo de frío utilizado para enfriar rápidamente preparaciones de cocina y pastelería.
¿Qué representan las siglas AECOC en el sector?
La Asociación Española de Codificación Comercial.
¿Qué son las propiedades organolépticas de los alimentos?
Cualidades de los alimentos que se perciben por los sentidos, como sabor y textura.
¿Qué es el enranciamiento de un alimento?
Una alteración de un alimento provocada por la pérdida de sus cualidades gustativas.
¿Qué significa que un proceso sea enzimático?
Que involucra proteínas que favorecen o aceleran reacciones bioquímicas del metabolismo.
¿A qué se refiere el término 'microbiano' en la industria alimentaria?
A seres organizados no visibles al ojo humano, como bacterias y levaduras.
¿Qué normativa ha derogado al Real Decreto 202/2000 sobre manipuladores de alimentos?
Real Decreto 109/2010
¿Cuál es la responsabilidad de las empresas alimentarias según el Real Decreto 109/2010?
Formar y supervisar a los manipuladores de alimentos
¿Qué método es fundamental para minimizar riesgos ante intoxicaciones alimentarias?
Métodos de conservación
¿Qué implica la formación de manipuladores de alimentos bajo la nueva normativa según el Real Decreto 109/2010?
Concienciar a los empleados en buenas prácticas de manipulación
¿Por qué se eliminaron la autorización administrativa previa y los programas de las entidades formadoras en la formación de manipuladores de alimentos?
Para que las empresas sean responsables directas de la formación
¿Qué es una obligación de las empresas alimentarias según la nueva normativa?
Formar adecuadamente a los manipuladores
Test your knowledge on abatidores, equipment used in the food industry to quickly cool down food, and AECOC, the Spanish Association of Commercial Coding. Learn about organoleptic characteristics and food spoilage. Put your knowledge to the test!
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