Abatidor y AECOC en Restauración
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Questions and Answers

¿Qué es un abatidor en el sector de la restauración?

  • Un equipo de frío utilizado para enfriar rápidamente preparaciones de cocina y pastelería. (correct)
  • Un tipo de alimento originario de España.
  • Una técnica culinaria para caramelizar azúcares.
  • Un tipo de empleado especializado en la cocina y pastelería.

    • ¿Qué representan las siglas AECOC en el sector?

  • Un equipo de última generación en cocina.
  • La Asociación Española de Codificación Comercial. (correct)
  • Una técnica para mejorar sabores de alimentos.
  • Un método de conservación de alimentos.

    • ¿Qué son las propiedades organolépticas de los alimentos?

  • Propiedades que solo se pueden apreciar con microscopio.
  • Características físicas como tamaño y forma.
  • Datos numéricos sobre la cantidad de calorías en un producto.
  • Cualidades de los alimentos que se perciben por los sentidos, como sabor y textura. (correct)

    • ¿Qué es el enranciamiento de un alimento?

    <p>Una alteración de un alimento provocada por la pérdida de sus cualidades gustativas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué significa que un proceso sea enzimático?

    <p>Que involucra proteínas que favorecen o aceleran reacciones bioquímicas del metabolismo.</p> Signup and view all the answers

    ¿A qué se refiere el término 'microbiano' en la industria alimentaria?

    <p>A seres organizados no visibles al ojo humano, como bacterias y levaduras.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué normativa ha derogado al Real Decreto 202/2000 sobre manipuladores de alimentos?

    <p>Real Decreto 109/2010</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la responsabilidad de las empresas alimentarias según el Real Decreto 109/2010?

    <p>Formar y supervisar a los manipuladores de alimentos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué método es fundamental para minimizar riesgos ante intoxicaciones alimentarias?

    <p>Métodos de conservación</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué implica la formación de manipuladores de alimentos bajo la nueva normativa según el Real Decreto 109/2010?

    <p>Concienciar a los empleados en buenas prácticas de manipulación</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué se eliminaron la autorización administrativa previa y los programas de las entidades formadoras en la formación de manipuladores de alimentos?

    <p>Para que las empresas sean responsables directas de la formación</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es una obligación de las empresas alimentarias según la nueva normativa?

    <p>Formar adecuadamente a los manipuladores</p> Signup and view all the answers

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