Examen de Química - UNIDAD IX: ENZIMAS (PDF)

Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C....

Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. UNIDAD IX: ENZIMAS 1)- ¿Qué entiende por catalizadores? Justifique por qué deben estar presentes en los sistemas biológicos. 2)- Explique los gráficos siguientes: 3)- a- ¿Cómo clasifica a las enzimas? b- En las figuras que aparecen a continuación qué clase de enzimas catalizan las reacciones. 145  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 146  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 147  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 4)- Investigue en el texto metabolismo de glúcidos, metabolismo de aminoácidos, digestión de glúcidos y escriba con fórmulas químicas las ecuaciones correspondientes a las siguientes reacciones. Deduzca el tipo de enzima que cataliza cada una de ellas de acuerdo con la IUB. 148  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. a- Glucosa – 6 – fosfato → fructosa – 6 – fosfato b- Fructosa 1,6- bisfosfato → gliceraldehído – 3 – fosfato + dihidroxiacetona fosfato c- Ac. glutámico + amoníaco → glutamina d- Malato→ Oxaloacetato 5)- Investigue en el texto etapas premetabólicas (digestión) de glúcidos, de proteínas y de lípidos y escriba con fórmulas químicas las ecuaciones completas correspondientes a las siguientes reacciones (sólo para el caso de disacáridos y triacilgliceroles) indique las enzimas. Complete en el caso de activación de zimógenos qué moléculas participar para que aparezca la enzima activa. Sacarosa → Fructosa + Glucosa Lactosa → Galactosa + Glucosa 149  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. Triacilglicerol (fórmula y nombre) → βmonoacilglicerol +sal de ácido graso βmonoacilglicerol → αmonoacilglicerol Pesinógeno → Pepsina +péptido Tripsinógeno → Tripsina +péptido Quimotripsinógeno → Quimotripsina +péptido Procolipasa → colipasa +péptido 6)- En la siguiente lista indique las propiedades correspondientes a Apoenzimas o a Coenzimas, marcando A o C respectivamente. a- Naturaleza proteica b- No poseen afinidad estricta c- Termolábil d- Dializable e- Macromolécula f- Termoestable g- Naturaleza no proteica h- No dializable i- Marcada especificidad por el sustrato j- Experimenta cambios luego de la reacción 7)- Defina metaloenzimas e indique ejemplos. Contienen………. Fe: Cu: Zn: Mo: Mg: Mn: 150  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 8)- Explique en qué consiste la catálisis enzimática y represente el proceso con una ecuación y esquema. 9)- a- ¿Qué entiende por sitio activo? b- ¿Qué hipótesis propuso Fischer a fines del siglo XIX y cuál es la propuesta de Koshland? 10)- ¿Cómo denomina a un precursor inactivo de una enzima? ¿Por qué se sintetiza como tal? ¿Cómo se transforma en enzima activa? Indique ejemplos. 11)- ¿Qué son los sistemas multienzimáticos? Dé ej. 151  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 12)- ¿Cómo determina la actividad enzimática? ¿Qué entiende por Unidad Internacional? 13)- a- ¿Cuáles son los factores que afectan la actividad enzimática? b- Etiquete la fig. y explique el significado de la Km. 14)- En un gráfico represente las curvas resultantes de la actividad de dos enzimas: a) Una con gran afinidad por el sustrato b) Otra con baja afinidad por el sustrato Marque Vmáx y Km, señale las diferencias y explique las conclusiones obtenidas. 15)- Identifique cuál curva corresponde a la PEPSINA y cuál a la FOSFATASA ALCALINA. JSR. 152  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 16)- Clasifique los inhibidores enzimáticos y explique el tipo de inhibidor que se presenta en el esquema 153  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 17)- ¿Qué entiende por inhibidor suicida? Ejemplo. 18)- ¿Qué tipos de inhibidores competitivos conoce? Describa brevemente un ejemplo de cada uno y realice la curva de actividad enzimática frente a concentración de sustrato e inhibidor, comparando con una curva en ausencia del inhibidor. 19)- Grafique cómo actúa un inhibidor no competitivo y dé ejemplos. 20)- Describa cómo se regula la actividad enzimática. Etiquete y explique los gráficos que se presentan a continuación. 154  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 155  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 21)- Esquematice y defina procesos enzimáticos en cascada. 22)- a- ¿Qué entiende por izoenzimas? b- Explique las curvas que se presentan a continuación y marque las Km. 23)- Con las figuras y la información disponible saque conclusiones de la importancia del uso de enzimas en la industria, la presencia de enzimas en algunos alimentos frescos yla inactivación de las mismas por métodos culinarios. Papaya=> Papaína 156  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 157  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 158  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. 24)- Caso Clínico Marcelo de 36 años consulta a su médico por los siguientes síntomas: dolor abdominal intenso que se irradia a la espalda, náuseas, vómitos. Luego de un análisis de sangre se determina amilasa pancreática elevada, se le diagnostica pancreatitis aguda. Refiere haber consumido comida copiosa y cantidad excesiva de bebidas alcohólicas. Consigna: Analice el caso y responda: Observe la figura y justifique qué ocurre si el etanol de bebidas alcohólicas en concentraciones elevadas ingresa por un flujo retrógrado al páncreas, recuerde la influencia de solventes menos polares que el agua sobre proteínas. Justifique porqué la litiasis biliar puede ser causa de pancreatitis. 159  Química Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas U.N.C. ¿Qué ocurre con la secreción exocrina del páncreas en dicha patología? ¿Sobre qué sustratos actúan las enzimas involucradas? ¿Qué relación puede establecerse con la patología? ¿Qué consecuencias sufre el órgano? Anexo: El páncreas es un órgano dual (produce secreción endócrina y exócrina) localizado detrás del estómago. Produce las hormonas insulina y glucagón. También produce zimógenos de proteasas y enzimas, necesarios para digerir el alimento en el intestino delgado. Si las proenzimas (zimógenos) se vuelven activas dentro del páncreas, pueden digerir el tejido pancreático. Esto causa hinchazón, sangrado y daño al órgano y sus vasos sanguíneos. El problema se denomina pancreatitis aguda. La pancreatitis aguda afecta más frecuentemente a hombres que a mujeres. Ciertas enfermedades, cirugías y hábitos hacen que usted tenga mayor probabilidad de desarrollar esta afección. El consumo de bebidas alcohólicas en exceso es responsable de hasta el 70% de los casos. Los cálculos biliares son la siguiente causa más común. Cuando los cálculos biliares viajan fuera de la vesícula biliar hasta las vías biliares, bloquean la abertura que drena la bilis y las enzimas. La bilis y las enzimas se "acumulan" en el páncreas y causan hinchazón. La genética puede ser un factor en algunos casos. A veces, la causa se desconoce. 160