Higjiena-Permbledhje PDF 2024

HIGJIENA- PERMBLEDHJE Liridona Arifi,2024  Ushqimi 1. Sipas rolit materiet ushqyese ndahen ne: -ndertuse (proteinat,Ca,P) -energjetike (ch dhe yndyrnat) -mbrojtese (vitaminat, oligoelementet) 2.Aac yndyrore te pangopura jane: -ac.linolenik, -ac.ole...

HIGJIENA- PERMBLEDHJE Liridona Arifi,2024  Ushqimi 1. Sipas rolit materiet ushqyese ndahen ne: -ndertuse (proteinat,Ca,P) -energjetike (ch dhe yndyrnat) -mbrojtese (vitaminat, oligoelementet) 2.Aac yndyrore te pangopura jane: -ac.linolenik, -ac.oleik -ac.arhadonik 3. Aa. Esenciale: triptofani,fenilalanina,lizina,valina etj dhe gjenden ne ushqim shtazor dhe bimor 4. Me analizen kimike te ushqimit percaktohet: -perberja kimike dhe vetit organoleptike (shija,pamja,ngjyra,era) 5.Hazarder kimik: persticidet, metaler e renda, hormone, aditivet 6.Leguminozat permbajne sasi te larte te proteinave 7.Enzimovitaminat (hidrosolubile vit C dhe B) kurse hormonvitaminat (liposolubile D,E,K,A) 8. Mungesa e B6- anemi mikrocitare hipokrome, seborre, B12: anemi pernicioze B1: beri beri B3 (niacina) dermatoze,diarre,dermatit (3d) Njollat e biotit avit.A 9. Metodat per ekzaminimin e ushqyeshmeris se popullates: - metoda dietetike: anketa kolektive, formular per frekuences - metoda biokimike: analziat e gjakut - metoda funksionale: metabolizmi bazal, Pa, step testet - antropometrike: pesha gjatesia konstitucioni - klinike: anamneza,degjimi,shiqimi,nuhatja 10. Polikarenca eshte mungese e shume llojeve te ushqimi si resultat i deficitit kualitativ dhe kuantitativ 11. Uri e rende kur PT