Carbohidratos - Facultad de Medicina PDF

CARBOHIDRATOS Facultad de Medicina D R A. M A R I L Ú D O M Í N G U E Z PA N T O J A  Bioelementos C H O N S P Biomolécul as Moléculas Orgánicas -Carbohidratos -Lípidos -Proteínas -Ácidos nucleicos...

CARBOHIDRATOS Facultad de Medicina D R A. M A R I L Ú D O M Í N G U E Z PA N T O J A  Bioelementos C H O N S P Biomolécul as Moléculas Orgánicas -Carbohidratos -Lípidos -Proteínas -Ácidos nucleicos CÉLULA Hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o - OH sacáridos. compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su función en los seres Polihidroxialdehídos o vivos, es proporcionar cetonas energía. Su oxidación es la principal ruta de Las unidades estructurales básicas de los carbohidratos son los monosacáridos. Todos los monosacáridos sencillos son sólidos, blancos, cristalinos y muy solubles en agua,  A diferencia de lo que ocurre con las proteínas y los ácidos nucleicos, las secuencias de estos polímeros no están codificadas genéticamente, sino que son el resultado de la activación de los sistemas enzimáticos que catalizan la formación de los correspondientes enlaces.  Monosacárid os (1) Carbohidratos Oligosacárid (del griego, que según su os (2 a 20) significa «unos pocos») tamaño Polisacáridos (del griego, que (mas de 20) significa «muchos») Palabra “sacárido" viene del griego sakcharon, que significa “azúcar”).  FUNCIONES 1. Aporte calórico 2. Almacenamiento de energía Componentes de la membrana celular 4. Componentes “estructural” de muchos organis Cada 24 h, ingerimos: 380 g de carbohidratos 80 g de proteínas 90 g de lípidos sólo 0.3% del organismo 70% de agua 16% de proteínas 9% de lípidos.  Monosacáridos u osas También llamado azúcar simple Monómeros de los carbohidratos Solubles en agua No se pueden hidrolizar a carbohidratos más simples. Son aldehÍdos o cetonas, con dos o más grupos hidroxilo Monosacáridos mas conocidos: Glucosa Fructosa Gliceraldehído Galactosa Ribosa La glucosa está formada por 6 carbonos, 12 hidrógenos y seis oxígenos, C6(H2O)6.  Carbono asimétrico o quiral Es un átomo de carbono que está enlazado con cuatro elementos diferentes. QUIRAL AQUIRAL QUIRAL Tomando como ejemplo la (+) Glucosa, se puede apreciar algo característico de los carbohidratos: Poseen centros quirales 2 3 4 5  La presencia de carbonos asimétricos o quirales en los monosacáridos les confiere la propiedad de desviar el plano de luz. Los compuestos que desvían el plano de luz polarizada hacia la derecha se llaman dextrógiros o dextrorrotatorios, y esa característica se indica anteponiendo el signo (+) al nombre del compuesto. Los compuestos que desvían el plano de luz polarizada hacia la izquierda se llaman levógiros o levorrotatorios, y esa característica se indica anteponiendo el signo (-) al nombre del compuesto.  Los prefijos D y L indican la posición del OH del penúltimo carbono. Para indicar su poder rotatorio hay que utilizar los signos (+) y (-). Grupo funcional a la Grupo derecha funcional a la D izquierda L  Isómeros Compuestos que tienen la misma fórmula molecular pero diferente fórmula estructural y, por tanto, diferentes propiedades. Por ejemplo, la fructosa, la glucosa, la manosa y la galactosa son todos isómeros entre sí y tienen la misma fórmula química, C 6 H 12 O 6.  ENANTIÓMEROS Son moléculas que tienen la misma composición química (isomeros) y conectividad de átomos, pero no son superponibles (imágenes especulares) y tienen por lo menos un centro quiral. 2 familias de Monosacáridos Aldosas Cetosas  Aldosa Cetosa tienen el tienen el GRUPO ALDEHÍDO GRUPO CETONA (-COH) (-CO) Grupo aldehído en el extreno de la cadena Grupo carbonada cetona en otra posición Formula general del grupo Formula general del aldehído grupo cetona (R es la restante parte de la (R es la restante parte molécula) de la molécula) Ej:glucosa (6C) Ej: fructosa (6C)  Pentosas y hexosas son los mas abundantes en la célu ALDOSAS CETOSAS CETOSAS  EJERCICIO aldosa cetosa cetosa aldosa tetrosa pentosa hexosa triosa aldotetros cetohexosa aldotriosa cetopentos a a Las hexosas, entre las que se cuentan la aldohexosa D-glucosa y la cetohexosa D-fructuosa, son los monosacáridos más comunes en la naturaleza. Ej: D-glucosa Ej: D-fructosa (6C) (6C) Proyección de Fisher Se usa para representar en el plano la configuración tridimensional de los monosacáridos en su forma lineal, abierta o no cíclica.  Cuando dos azúcares difieren tan solo en la configuración alrededor de un átomo de carbono, se denominan epímeros; la D-glucosa y la D- manosa, que únicamente difieren en la estereoquímica en C-2, son epímeros, lo mismo que la D-glucosa y la D-galactosa (que difieren en C-4).  Monosacáridos de más de 5 C cíclica (anillo) el grupo carbonilo forma un enlace covalente con el oxígeno de un grupo hidroxilo perteneciente a la misma cadena. reacción general entre los alcoholes y los aldehídos o las cetonas para formar los derivados denominados hemiacetales o hemicetales.