أساسيات اإلنتاج احليوانى - جامعة الزقازيق

‫جامعة الزقازيق‬ ‫كليـة الزراعــة‬ ‫قسم االنتاج احليواين‬ ‫أساسيات اإلنتاج احليوانى‬ ‫اجلسء العنلى‬ ‫الفرقة الثاىية‬ ‫‪0202‬و‬  ‫الدرط العنلى األول‬...

‫جامعة الزقازيق‬ ‫كليـة الزراعــة‬ ‫قسم االنتاج احليواين‬ ‫أساسيات اإلنتاج احليوانى‬ ‫اجلسء العنلى‬ ‫الفرقة الثاىية‬ ‫‪0202‬و‬  ‫الدرط العنلى األول‬ ‫املقدمة‬ ‫أصبح اإلنتاج الحيواني مف أىـ القضايا التي تشغؿ العالـ أجمع خصوصاً بعد إتساع‬ ‫الفجوة الغذائية في المحوـ سواء المحوـ الحمراء أو المحوـ البيضاء وقمة نصيب الفرد مف األلباف‬ ‫مما دفع العالـ في التفكير في أساليب جديدة تؤدى إلى زيادة اإلنتاج فى الحيوانات المزرعية‪,‬‬ ‫ومف ىنا أصبح عمـ اإلنتاج الحيواني ىي الوسيمة لموصوؿ إلى رفع إنتاجية الحيوانات المزرعية‬ ‫ومحاولة س ػد الفجوة الغذائية‪ ,‬وعمـ اإلنتاج الحيواني ‪ Animal production science‬ىو‬ ‫العمـ الذي ييتـ برفع إنتاجية الحيوانات المزرعية مف خالؿ تحسينيا ورعايتيا بطريقة عممية‬ ‫سميمة وبأقؿ قدر مف التكاليؼ وذلؾ بي ػػدؼ تحقيؽ االكتفاء الذاتي ألفراد المجتمع مف‬ ‫المنتجات الحيوانية‪.‬وتشمؿ الحيوانات المزرعية األبقار والجاموس واألغناـ والماعز واإلبؿ‬ ‫واألرانب والدواجف واألسماؾ‪.‬‬ ‫و ميكً توضيح أٍنية احليواىا املسر ية بالتالي‪:‬‬ ‫‪.1‬تساىـ الحيوانات المزرعية فى س ػد إحتياجات اإلنساف مف المنتجات الحيوانية المختمفة‬ ‫كالمحوـ واأللباف والجمود والصوؼ والشعر والفراء وغيرىا‪ ,‬حيث أف مجاؿ االنتاج الحيوانى‬ ‫لو أىمية عظيمة فى م ػػد أفراد المجتمع باحتياجاتو مف البروتيف الحيوانى فى شتى صوره‬ ‫والتى ليا اىمية قصوى فى التغذية والنمو الجسمى والعقمى السميـ‪.‬‬ ‫‪.2‬المساىمة في تحقيؽ و توفير األمف الغذائي‪ ,‬حيث أف المجترات )‪ (Ruminants‬تستطيع‬ ‫الحصوؿ عمى غذائيا مف المواد السميولوزية النباتية كالقش والتبف والمراعي وكذلؾ‬ ‫الشجيرات واألعشاب التي تنمو في األراضي ال يمكف زراعتيا كاألراضي شبو الصحراوية‪,‬‬ ‫كذلؾ مف مخمفات المزارع ومصانع تعميب وتجييز األغذية‪ ,‬وايضاً المواد النيتروجينية غير‬ ‫البروتينية مثؿ اليوريا و التي ال يستطيع اإلنساف استيالكيا و تحوليا إلى بروتيف حيواني‬ ‫عالي القيمة الغذائية والبيولوجية‪.‬‬  ‫‪.3‬توفير فرص عمؿ في مختمؼ المزارع الحيوانية لسد جزء مف‬ ‫البطالة وخضوضاً بيف الشباب خاصة فى مجاؿ إنشاء القطعاف الصغيرة مف الماشية‬ ‫واألغناـ والماعز واألرانب واألسماؾ نظ اًر لسيولة تربيتيا وقمة تكاليفيا المبدئية والتعامؿ‬ ‫معيا وسرعة تنميتيا‪.‬‬ ‫‪.4‬تعتبر الحيوانات الزراعية مصدر لمعديد مف المنتجات ذات القيمة االقتصادية العالية مثؿ‬ ‫الصوؼ والشعر والوبر والفراء والموىير والتى تستخدـ فى صناعة المنسوجات الصوفية‬ ‫والسجاد والبطاطيف وغيرىا مف المنسوجات المختمفة‪.‬‬ ‫‪.5‬تستخدـ الحيوانات الزراعية فى بعض المناطؽ فى العمؿ المزرعى‪ ,‬وذلؾ فى المناطؽ التى‬ ‫ال تسمح مواردىا أو طبيعة األرض باستخداـ الميكنة الزراعية‪.‬‬ ‫‪.6‬تستخدـ مخمفات ذبح الحيوانات فى توفير بعض المنتجات مثؿ مسحوؽ العظاـ ومسحوؽ‬ ‫الدـ وكذلؾ مسحوؽ المحـ التى تستخدـ فى صناعة األعالؼ الحيوانية‪ ,‬وكذلؾ بعض‬ ‫الصناعات األخرى النافعة لإلنساف مثؿ صناعة الجيالتيف والصمغ والغراء وكذلؾ بعض‬ ‫الصناعات الدوائية والعقاقير‪.‬‬ ‫‪.7‬تستخدـ مخمفات وروث الحيوانات المزرعية فى التسميد الطبيعي لألرض الزراعية حيث‬ ‫أنيا تعمؿ عمي زيادة خصوبة التربة وتحسيف خواصيا الطبيعية والكيماوية والحيوية‪.‬ولقد‬ ‫زاد اإلقباؿ عميو في اآلونة األخيرة‪ ,‬نظ اًر الستخدامو اآلمف في تعويض التربة الزراعية‬ ‫لعناصرىا الغذائية‪.‬‬ ‫وتكمف مشاكؿ اإلنتاج الحيواني في ضعؼ القدره الوراثية لمحيونات المحمية‪.,‬وىذا يرجع‬ ‫لعدـ األىتماـ بعمميات التسجيؿ لإلنتاج فى الحيوانات المحمية مما أدى إلى عدـ وجود أى‬ ‫برامج لمتحسيف الوراثى عمى المستوى القومى‪ ,‬وعدـ توفر الغذاء المناسب وقمة األعالؼ‬ ‫وارتفاع أسعارىا عمى مدار العاـ مما زاد مف تكاليؼ اإلنتاج‪ ,‬وعدـ توفر الرعاية البيطرية‬ ‫المناسبة مع أجياد الحيوانات فى العمؿ المزرعى مما يؤدي إلي زيادة انتشار ىذه األمراض‬ ‫وقمة مف االنتاج‪ ,‬باإلضافة إلى نقص الوعي الثقافى لدى المربيف وانتشار نظاـ اإلنتاج‬ ‫العشوائي وعدـ إتباع األساليب الحديثة في اإلنتاج كؿ ذلؾ أدى إلى اتساع المشكمة‪.‬‬  ‫التصييف العلنى للخيواىا املسر ية‪Scientific Classification of farm animals :‬‬ ‫ىو عبارة عف التصنيؼ الذي يبني عمى تقسيـ المممكة الحيوانية إلى مجاميع مختمفة عف‬ ‫بعضيا البعض بناءا عمى الصفات التركيبية والتشريحية والوظيفية‪.‬‬ ‫ويفيد ىذا التصنيؼ فى العديد مف المجاالت مثؿ‪:‬‬ ‫‪.1‬التصنيؼ العممي ىو التصنيؼ الذي تعتمد عمية الدوائر العممية في تحديد موضع‬ ‫الحيوانات المزرعية داخؿ المممكة الحيوانية‪.‬‬ ‫‪.2‬يفيد فى تسييؿ وزيادة كفاءة عمميات التطوير لألنواع الحالية مف الحيوانات مف خالؿ‬ ‫معرفة اجدادىا‪.‬‬ ‫‪.3‬يساعد فى اعطاء تفسيرات لبعض الظواىر غير المعتادة والتى تحدث فى الحيوانات‬ ‫كظيور افراد داكنة الموف فى اغناـ المرينو االبيض (والتى ىى اصال صفة الجدادىا‬ ‫االولى حيث كانت بنفس الموف)‪.‬‬ ‫‪.4‬يساعد في وضع الحيوانات فى مجاميع متشابيو تركيبيا وتشريحيا ووظيفيا فى العديد مف‬ ‫الدراسات الفسيولوجية والغذائية والبيئية إذ يسيؿ طريقة التعامؿ مع ىذة الحيوانات فمثالً‬ ‫المجترات جميعيا ليا معدة مركبة تتكوف مف اربع اجزاء وبالتالى يسيؿ التعامؿ معيا‬ ‫كحيوانات تستطيع االستفادة مف االعالؼ الخشنة المرتفعة فى نسبة االلياؼ‪.‬‬ ‫‪Kingdom: Animalia‬‬ ‫المممكـة الحـيوانيـة‬ ‫‪Phylum : Chordata‬‬ ‫شعبـة اوقبيمـة الحبميـات‬ ‫‪Sub Phylum: Vertebrata‬‬ ‫تحت قبيمـة الفقـريات‬ ‫‪Class: Mammalia‬‬ ‫صـف الثدييـات‬ ‫‪Sub Class: Ungulate‬‬ ‫تحت صـف ذوات الحـافـر او الظمـف‬ ‫‪Order: pressodactyla‬‬ ‫رتبـة وحيـدة الحـافر "الحـافر غير المشقـوق"‬ ‫مثل‪ :‬الحمار والحصان‬ ‫‪Order : Artiodactyla‬‬ ‫رتبة زوجيـة الحـافـر "ذات الحـافـر المشقـوق"‬  ‫‪Sub Order: Tylopoda‬‬ ‫تحت رتبة الجمـال (المجـترات غير الحقيقية)‬ ‫المجترات غير الحقيقة تتميز باف المعدة المركبة فييا تتكوف مف ثالث‬ ‫حجرات فقط وىى الكرش والشبكية والمعدة الحقيقية بينما الورقية تكوف أثرية‬ ‫الوجود‪.‬كما أنيا تتميز باف الشفة العميا فييا تكوف مشقوقة‬ ‫‪Family: Cammelidae‬‬ ‫عائمة الجمـال‬ ‫)‪Sub Order: Pecora (Ruminata‬‬ ‫تحت رتبة المجـترات الحقيقية‬ ‫المجترات الحقيقة تتميز باف المعدة المركبة فييا تتكوف مف‬ ‫أربعة حجرات وىى الكرش والشبكية والورقية والمعدة الحقيقية‬ ‫‪Family: Bovidae‬‬ ‫العائمة البقرية‬ ‫‪Sub Family: Caprinae‬‬ ‫تحـت عائمة األغنـام والماعـز‬ ‫‪Genus: Capra‬‬ ‫جنـس الماعـز‬ ‫‪Genus: Ovis‬‬ ‫جنـس االغنـام‬ ‫‪Sub Family : Bovinae‬‬ ‫تحت عائمة األبقـار والجـامـوس‬ ‫‪Genus: Bos‬‬ ‫جنـس األبقـار‬ ‫‪Genus: Bubalus‬‬ ‫جنـس الجـاموس‬ ‫التقصيه الصيا ي للخيواىا املسر ية‪:‬‬ ‫وفية يتم تقسيم الحيوانات عمي حسب الغرض من إستخدامها أو عمي حسب التوزيع البيئي‬ ‫أو عمي حسب درجة اإلنتشار‪.‬‬ ‫أوالً ‪ :‬التقصيه لي أشاط الغرض مً األشتخداو‪:‬‬ ‫‪.1‬حيواىا متخصصة يف ىوع واحد مً اإلىتاج (أحادية الغـرض)‬ ‫وىي حيوانات متخصصة في إنتاج المبف أو إنتاج المحـ أو إنتاج الصوؼ أو إنتاج الشعر‪.‬‬ ‫‪.2‬حيواىا متخصصة يف ىو ني مً اإلىتاج (ثيائية الغـرض)‬ ‫وىي الحيوانات التي تستخدـ لنوعيف مف اإلنتاج ولكف بقدرة متقاربة وكفاء معتدلة مثؿ‬ ‫حيوانات المحـ والمبف أو حيوانات المحـ والصوؼ‪.‬‬  ‫‪.3‬حيواىا متخصصة يف ثالث أىواع مً اإلىتاج (ثالثية الغـرض)‬ ‫وىي حيوانات تربي في بعض المناطؽ لغرض إنتاج المبف والمحـ ويستخدـ في العمؿ‬ ‫المزرعي وىي حيوانات منخفضة اإلنتاج‪.‬‬ ‫ثاىياً ‪ :‬التقصيه لي أشاط التوزيع اجلغرايف‪:‬‬ ‫‪.1‬حيوانات المناطق الحـــــارة‪.‬‬ ‫‪.2‬حيوانات المناطق المعتدلة‪.‬‬ ‫ثالثاً ‪ :‬التقصيه لي أشاط درجة االىتعار‪:‬‬ ‫‪.1‬حيــــوانات واسعة االنتشـار‪.‬‬ ‫‪.2‬حيوانات متوسطة االنتشار‪.‬‬ ‫‪.3‬حيـــوانات قميــمة االنتشــــار‪.‬‬ ‫أجساء جصه احليواٌ السرا ي‪:‬‬  ‫الدرط العنلى الثاىى‬ ‫أوالً ‪ :‬ماظية احلليب األصيلة‪Original Dairy Cattle :‬‬ ‫يستخدـ تعبير ماشية المبف لألبقار التي تربي بالدرجة الرئيسية إلنتاج المبف وبكمية إقتصادية‬ ‫تميزىا عف أبقار المحـ األصيمة أو األبقار ثنائية الغرض‪ ,‬ويمكف تعريؼ ساللة الحميب بأنيا‬ ‫مجموعة معينة مف الحيوانات التي طورت في منطقة معينة لغرض إنتاج المبف وتمتمؾ نفس‬ ‫الصفات الكشمية واإلنتاجية‪.‬‬ ‫منوذج حيواٌ احلليب (اللنب)‪Dairy Type :‬‬ ‫نموذج حيواف المبف ىو عبارة مجموع الصفات الشكمية الخاصة والتي تتصؼ بيا الحيوانات‬ ‫المتخصصة فى إنتاج المبف وتميزىا عف غيرىا مف الحيوانات‪.‬‬ ‫وعموما ً رزًيض يبشيخ انحهيجت ثًدًٕػخ يٍ انصفبد انًظٓشيخ ٔانزٗ رزًثم فيًب يأري‪:‬‬ ‫‪.1‬حيٕاٌ انحهيت األصيم يكٌٕ ٔأضح انًؼبنى يفصم األػضبء َحيف اندسى حيث اٌ إَزبج‬ ‫انهجٍ إَزبج خبسخٗ‪ٔ ,‬انحيٕاٌ فٗ يدًهخ يأخز انشكم انٕرذٖ أٔ انًثهثي ‪,Wedge shape‬‬ ‫حيث ٌتكون علً جسم الحٌوان عدد من المثلثات ٌمكن مشاهدتها عند النظر إلى الحٌوان‬ ‫من األمام أو من أعلى او من الخلف أو من الجانب وٌـدل كبر مساحة قواعدها بشكل عام‬ ‫على صفات االنتاج العالى‪.‬‬ ‫‪ ‬المثلث الجانبى ‪ :‬هذا المثلث ٌمكن رؤٌتة عند‬ ‫النظر للحٌوان من الجانب‪ ,‬حٌث تكون رأس‬ ‫هذا المثلث عند قمة أتصال الرأس بالظهر‬ ‫(منطقة الغارب) وقاعدته الخط الواصل من‬ ‫منبت الذٌل إلى أسفل الضرع‪ ,‬وكبر قاعدة هذا‬ ‫المثلث ٌدل على كبر حجم الكرش‪ ,‬بإألضافة‬ ‫إلى أنة ٌعطً فكرة عن الشكل العام لحٌوان‬ ‫اللبن‪.‬‬ ‫‪ ‬المثلث الخلفى ‪ :‬هذا المثلث ٌمكن رؤٌتة عند‬ ‫النظر للحٌوان من الخلف حٌث تكون رأس‬ ‫هذا المثلث عند منبت الذٌل وقاعدته السطح‬ ‫السفلى للضرع (بٌن األرجل الخلفٌة)‪ ,‬وكبر‬ ‫قاعدة هذا المثلث ٌدل على كبر حجم الضرع‬ ‫مما ٌزٌد من إنتاج اللبن‪.‬‬ ‫‪ ‬المثلث العلوى ‪ :‬هذا المثلث ٌمكن رؤٌتة عند‬ ‫النظر للحٌوان من أعلً‪ ,‬حٌث تكون رأس‬ ‫هذا المثلث أتصال الرأس بالظهر (منطقة‬ ‫الغارب) وقاعدته الخط الواصل بٌن العظمتٌن‬ ‫الحرقفتٌن‪ ,‬وكبر قاعدة هذا المثلث ٌدل على‬ ‫سعة عظام الحوض مما ٌسهل عملٌة الوالدة‪.‬‬ ‫‪ ‬المثلث االمامى ‪ :‬هذا المثلث ٌمكن رؤٌتة عند‬ ‫النظر للحٌوان من األمام‪ ,‬حٌث تكون رأس هذا‬ ‫المثلث أتصال الرأس بالظهر (منطقة الغارب)‬ ‫وقاعدته أسفل مقدم الصدر‪ ,‬وكبر قاعدة هذا‬ ‫المثلث ٌدل على سعة الصدر وكبر فى حجم‬ ‫الجهاز التنفسً وسرعة الدورة الدموٌة‬ ‫وبالتالً كفاءة أعلً فً تحوٌل مواد العلف إلً‬ ‫حلٌب‪.‬‬ ‫‪.2‬حٌوان اللبن بأن الجسم ٌكون طوٌل وعمٌق ونحٌف والرقبة نحٌفة وطوٌلة نسبٌا ً والرأس‬ ‫صغٌرة بالنسبة لجسم الحٌوان ومتزنة ورفوعة ألعلى وتبدو علٌها عالمات الصحة والقوة‬ ‫والمخطم مندي‪.‬‬ ‫‪.3‬الصدر عمٌق وواسع والبطن واسعة كبٌرة إلستٌعاب أكبر كمٌة من العلف لسد حاجة‬ ‫الحٌوان اإلنتاجٌة‪.‬‬ ‫‪.4‬الظهر مستقٌم واألرباع الخلفٌة عرٌضة ةالمسافة بٌن الفخذٌن واسعة والقوائم مستقٌمة‬ ‫ومرتكزة بصورة جٌدة علً األرض وبإرتفاع مناسب‪.‬‬ ‫‪.5‬الضرع كبٌر وملتصق جٌداً بالجسم وممتد إلً األمام إلً منتصف البطن ومن الخلف إلً‬ ‫أعلً‪ ,‬والحلمات متناقسة وطولها مناسب‪ ,‬والعروق اللبنٌة كثٌفة وبارزة‪ ,‬وٌكون الضرع‬ ‫أسفنجً الملمس ألن ذلك ٌدل علً إمكانٌة إنتاج كمٌة كبٌرة من اللبن‪.‬‬ ‫‪.6‬وعموما حٌوان اللبن ٌتصف بأنة حٌوان عصبى المزاج وٌحتاج إلً معاملة خاصة نظراً‬ ‫للمجهود الذي ٌبذلة فً عملٌة اإلنتاج حٌث أنها تعطى محصول مرتفع من اللبن فى‬ ‫الموسم‪.‬وعموما موسم الحلٌب القٌاسى فى ماشٌة اللبن هو ‪ٌ 305‬وم مع فترة جفاف‬ ‫قدرها ‪ٌ 60‬وم‪ ,‬أى أنه توجد والدة كل عام‪.‬‬ ‫رسم تخطيطى يوضح األوردة الدموية التى تغذى الضرع‬  ‫أٍه شالال ماظية اللنب األصيلة ‪:‬‬ ‫‪Most Important Original Dairy Cattle Breeds‬‬ ‫‪ -١‬الفريسياٌ‪ Friesian :‬أو (ٍولصتني فريسياٌ ‪)Holstein Friesian‬‬ ‫‪ -0‬الصويصري البيى ‪Brown Swiss‬‬ ‫‪ -3‬االيرظاير ‪Ayrshire‬‬ ‫‪ -2‬اجلرشي ‪Jersey‬‬ ‫‪ -5‬اجلرىصى ‪Guernsey‬‬ ‫‪ -6‬الدمناركى االمحر ‪Red Danish‬‬ ‫ْزا ثبإلضبفخ انٗ ٔخٕد انكثيش يٍ انسالالد انًحهيخ في كم ثهذ ٔثخبصخ في انًُبطك انحبسح‬ ‫يٍ آسيب ٔافشيميب‪.‬‬ ‫‪.١‬الفريسياٌ (‪)Friesian‬‬ ‫صورة‪ :‬أبقار الفرزياٌ‬  ‫أصل وىعأة الصاللة‪:‬‬ ‫تعتبر أبقار الفريزياف واحدة مف اقدـ سالالت األبقار في العالـ والتي نشأت في ىولندا في‬ ‫مقاطعتي فريزالند الغربية وىولندة الشمالية‪ ,‬ويرجع تكوينيا الى مجموعتيف مف األبقار الوحشية‬ ‫األولي بيضاء الموف واألخري سوداء الموف‪.‬والفريزياف أكثر أنواع ماشية الحميب األصيمة‬ ‫انتشا اًر حوؿ العالـ نظ اًر إلرتفاع إد ارره مف المبف ونجاح تأقممو مع الظروؼ البيئية المختمفة‪,‬‬ ‫وكثي ار ما تسمي باسـ الدولة التي يربى فييا كإنكمت ار وفرنسا والمانيا وجنوب أفريقيا وغيرىا‪.‬‬ ‫الصفا العكلية‪Appearance characters :‬‬ ‫الموف السائد في أبقار الفريزياف ىو األسود وىما مرتباف إبتدءاً مف رأس الحيواف كالتالي‬ ‫أسود ػ أبيض ػ أسود ػ أبيض ػ أسود‪ ,‬وفي العقود األخيرة مف القرف الماضي ظيرت أبقار تتميز‬ ‫بالموف األبيض واالحمر بدالً مف األسود‪ ,‬اال ف الدراسات الحديث اشارت الى اف تغير الموف لـ‬ ‫يؤثر عمى إنتاج الحيواف مف الحميب تتميز ىذه الحيوانات بالموف األسود واألبيض وىما مرتباف‬ ‫إبتدءاً مف رأس الحيواف كما يمي‪ :‬أسود ػ أبيض ػ أسود ػ أبيض ػ أسود وىناؾ اختالفات في‬ ‫درجة توزيع الموف‪ ,‬فأحيانا نرى الموف األسود يغمب عمى األبيض وأخرى يتساوى توزيع المونيف‪,‬‬ ‫وثالثة يطغى الموف األبيض عمى األسود‪.‬إال أف الدراسات الحديث اشارت الى اف تغير الموف‬ ‫لـ يكف لة تأثير عمى سموؾ الحيوانات االنتاجية‪.‬‬ ‫الصفا االىتاجية‪Production characters :‬‬ ‫أبقار الفريزياف مف أكبر وأثقؿ أنواع ماشية الحميب األصمية إذ يبمغ متوسط وزف اإلناث‬ ‫التامة النمو بيف ‪ 755­555‬كجـ‪ ,‬والثيراف البالغة بحدود ‪ 1555­955‬كجـ‪ ,‬معدؿ وزف‬ ‫المولود ‪ 45­45‬كجـ‪ ,‬كما يتراوح إنتاج الحميب في الموسـ بيف ‪ 7555­6555‬كجـ بنسبة‬ ‫دىف بيف ‪ ,:4­3.5‬وتصؿ ِ‬ ‫العجالت الي عمر البموغ الجنسي مبك ار وتمقح أوؿ مرة في عمر‬ ‫‪ 15-13‬شير‪ ,‬وتمد مولودىا األوؿ في عمر ‪ 24-22‬شير‪ ,‬وتقدر الفترة بيف والدتيف بحوالي‬ ‫بمغت اكثر مف ‪ 25‬طناً في‬ ‫اللبن‬ ‫‪ 15-13‬شير‪.‬وىناؾ أبقار سجمت أرقاماً قياسية في إنتاج‬ ‫الموسـ الواحد‪ ,‬وىذا يدؿ عمى اف ىذه األبقار لدييا مف المقدرة الوراثية ما يؤىميا ألف ترفع‬ ‫انتاجيا الى كميات متزايدة عمى مر السنيف القادمة‪.‬‬  ‫‪.0‬الصويصري الـبين‪Brown Swiss :‬‬ ‫صورة‪ :‬أبقار الرباوٌ شويض‬ ‫أصل وىعأة الصاللة‪:‬‬ ‫وىي مف أقدـ ساللت ماشية الحميب األصيمة‪ ,‬حيث يدؿ إسـ الحيواف عمي موطنة ولونة‬ ‫سويسر في منطقة جباؿ األلب التي تتميز‬ ‫ا‬ ‫(السويسرى البنى)‪ ,‬حيث نشأت ىذة الساللة في‬ ‫بمناخ معتدؿ طواؿ العاـ‪ ,‬وتمتاز ىذة الساللة بكبر الحجـ بسبب نشأتيا فى مناطؽ غنية‬ ‫بالمرعي والمواد العمفية األخرى‪ ,‬وىي حيوانات ليا القدرة عمى العيش في المناطؽ الجبمية إذا‬ ‫توافرت فييا المراعي‪.‬‬ ‫الصفا العكلية‪Appearance characters :‬‬ ‫تمتاز الساللة بضخامة وكبر حجـ الحيواف ولوف الحيواف بنى فاتح فى األناث إلى بني‬ ‫غامؽ فى الذكور‪ ,‬وقد توجد بقع بيضاء أسفؿ الجسـ قرب الضرع وعمى الرأس والرقبة‪.‬والمساف‬ ‫والذيؿ والحوافر سوداء الموف‪.‬‬ ‫الصفا االىتاجية‪Production characters :‬‬ ‫متوسط وزف اإلناث التامة النمو ‪655‬كجـ‪ ,‬والذكور التامة النمو ‪1155-855‬كجـ‪ ,‬ووزف‬ ‫العجؿ عند الميالد حوالى ‪45‬كجـ‪ ,‬والعجوؿ جيدة التسميف وتتميز بسرعة النمو‪ ,‬ومتوسط‬  ‫اإلنتاج السنوي ‪ 6555‬كجـ مف الحميب‪ ,‬ونسبة الدىف فى المبف‬ ‫حوالي ‪ ,:4‬ولوف المبف أبيض وحبيبات الدىف صغيرة الحجـ وىو يصمح لصناعة لمشرب‬ ‫وصناعة الجبف‪ ,‬وىي حيوانات متأخر النضج الجنسي نسبياً‪ ,‬حيث عمر التمقيح فييا بحدود‬ ‫‪ 27‬شير وتضع اإلناث ألوؿ مرة بعمر طويؿ يصؿ إلى ‪ 3‬سنوات‪ ,‬وىي تتميز بطوؿ حياتيا‬ ‫اإلنتاجية مقارنة بالحيوانات األخري‪.‬‬ ‫ثاىياً ‪ :‬ماظية اللخه األصيلة‪Original Beef Cattle :‬‬ ‫منوذج حيواٌ اللخه‪Beef Type :‬‬ ‫تتصؼ حيوانات المحـ بصفات خاصة تميزىا عف غيرىا مف الحيوانات‪ ,‬وىذه الصفات ىى‬ ‫ال تى يحرص المربى عمى أف تتوفر فى القطيع‪ ,‬ولذا يقوـ باالنتخاب ليذه الصفات وىى ما‬ ‫تسمى بنموذج حيواف المحـ وىى تنقسـ إلى‪:‬‬ ‫أوال‪ :‬الصـفا العـكلية‪:‬‬ ‫‪ -١‬العـكل العاو‪:‬‬ ‫يتميز الشكؿ العاـ لمحيواف بأنو مندمج األعضاء غير وأضح المعالـ الجسـ عمى ىيئة‬ ‫متوازى مستطيالت (برميمي الشكؿ) محموؿ عمى أربع قوائـ قصيرة مستقيمة متعامدة مع‬ ‫الجسـ‪ ,‬وعموماً فإف الجسـ طويؿ‪ ,‬وعريض‪ ,‬وعميؽ‪.‬‬ ‫‪ -0‬الرقبة والرأط والصدر‪:‬‬ ‫الرقبة يجب أف تكوف قصيرة غميظة ممتمئة بالمحـ وخصوصا عند منطقة األتصاؿ بالجسػـ‪,‬‬ ‫الرأس قصيرة عريضة تبدو عمييا عالمات الصحة‪ ,‬الصدر متسع وعريض‪.‬‬ ‫‪ -3‬الكتف و الظـَر والبطـً‪ :‬انكزف يكسٕا ثبنهحى ٔيزُبسـت يغ حدى انحيٕاٌ‪ٔ ,‬الظير مسػتقيـ‬ ‫وعريض ممتمئ بالعضالت‪ ,‬والبطف كبيرة وغير مداله ذات عضػالت قػوية‪.‬‬ ‫‪ -2‬األرباع اخللفية‪ :‬طٕيهخ يكسـٕح ثبنهحى انسًيك يٍ داخم ٔخبسج انفخز ٔثطٕل انؼشلٕة‪.‬‬ ‫‪ -5‬ميطقة األليتني‪ :‬يًزهئخ ثبنهحى انسًيك ٔانؼظبو غيش ظبْشح يٍ كثشح انهحى‪ٔ ,‬انًسبفخ ثيٍ‬ ‫انؼظبو انذثٕسيخ ٔاسـؼخ ٔكجيشح‬  ‫ثاىيا‪ :‬الصفا اإلىتاجية‪:‬‬ ‫‪ -١‬شر ة الينو‪:‬‬ ‫تتميز حيوانات المحـ بسػرعة النمو وأرتفاع كفائة التحويؿ الغذائى‪ ,‬وىى صفة وراثية تتأثر‬ ‫كثي اًر بالعوامؿ البيئية‪.‬‬ ‫‪ -0‬القابلية للتصـنني‪:‬‬ ‫يشػترط فى حيواف المحـ أف يكوف لدية قابمية عالية عمى ترسػيب الدىف بكميات معتدلة وفى‬ ‫أعمار ليست مبكرة أو متأخرة‪ ,‬وىى صفة وراثية‪.‬‬ ‫‪ -3‬أىتاج اللخه املرمرى (الرخامى)‪:‬‬ ‫المحـ المرمرى مف الصفات اليامة التى يحرص المربى عمى وجودىا فى حيواناتو ألف ىذه‬ ‫الصفة مرتبطة بأسعار المحوـ‪ ,‬وىذه الصفة تعنى زيادة ترسػيب الدىف داخؿ وبيف األلياؼ‬ ‫العضمية‪ ,‬وىى تكسب المحـ الطعـ والمذاؽ الجيد الذي يقبؿ عمية المستيمؾ‪.‬‬ ‫‪ -2‬ىصبة التصافى والتعافى‪:‬‬ ‫ْٔٗ يٍ انصفبد انٕساثيخ انزٗ رزأثش ثبنؼٕايم انجيئيخ انًخزهفخ يُٓب انزغزيخ ٔانؼًش ٔطشق‬ ‫انشػبيخ انًخزهفخ‪ٔ ,‬رزًيض حيٕاَبد انهحى ثأسرفبع َسجخ انزصبفٗ ٔانزشبفٗ‪.‬‬  ‫أٍه شالال ماظية اللخه األصيلة ‪:‬‬ ‫‪Most Important Original Beef Cattle Breeds‬‬ ‫‪.١‬ظورتَورٌ اللخه‪Beef Shorthorn :‬‬ ‫ظٓش فٗ انمشٌ انزبسغ ػشش فٗ ششق أَدهزشا ثطشق األَزخبة طٕيم انًذٖ يٍ انًبشيخ‬ ‫األْهيخ فٗ ْزِ انًُطمخ‪ ,‬كزبة انُٕع ظٓش فٗ ػبو ‪ ,1211‬أدخهذ أٔل لطؼبٌ نّ إنٗ أيشيكب‬ ‫انشًبنيخ فٗ ػبو ‪ ,1221‬انهٌٕ انغبنت ْٕ خهيظ ثيٍ األحًش ٔاألثيض أٔ انهٌٕ انطٕثٗ‪.‬يُزشش ْزا‬ ‫انُٕع فٗ أٔسثب ْٕٔ يسزخذو أيضب فٗ انخهظ يغ إَٔاع أخشٖ إلَزبج حيٕاَبد رزصف ثبإلَزبج انديذ‬ ‫يٍ انهحى‪.‬يؼزجش ْزا انحيٕاٌ ًَٕرج خيذ نحيٕاَبد انهحى‪.‬خسى كجيش يُذيح أسخم لصيشح ٔصٌ‬ ‫األثمبس انجبنغخ حٕانخ ‪ 066‬كدى ٔانزكٕس انجبنغخ حٕانٗ ‪ 066‬كدى‪َ ,‬سجخ انزصبفٗ نهؼدٕل انًسًُخ‬ ‫حٕانٗ ‪.%06‬‬  ‫‪ -0‬األبرديً أجنض‪Aberden Angus :‬‬ ‫َشأ ْزا انُٕع فٗ انًُبطك انشًبنيخ انششليخ يٍ أسكزالَذ‪ٔ ,‬لذ َشأ يٍ ػًهيبد األَزخبة يٍ‬ ‫انحيٕاَبد األْهيخ فٗ ْزِ انًُبطك‪ٔ ,‬لذ دخم فٗ ديّ انؼذيذ يٍ انحيٕاَبد يثم انشٕسرٕٓسٌ‬ ‫ٔاأليشيش ٔانديشسٗ‪ْٔ.‬زا انُٕع ظٓش فٗ سُخ ‪1211‬و ٔأسزخذو فٗ انؼًم انًضسػٗ َظشا نمٕرّ‬ ‫اندسـًيخ‪ًَٕ ْٕٔ.‬رج خيذ نحيٕاٌ انهحى‪ٔ ,‬يزًيض ثسشػخ انًُٕ ٔأسرفبع َسجخ انزصبفٗ (‪-01‬‬ ‫‪ٔ )%66‬كزنك انزشبفٗ‪ ْٕٔ.‬يُزشش فٗ ثشيطبَيب ٔانؼذيذ يٍ دٔل أٔسثب ٔأيشيكب ‪ٔ -‬لذ أدخم إنٗ‬ ‫انٕاليبد انًزحذح األيشيكيخ فٗ ‪1261‬و حيث رى خهطخ يغ انًبشيخ طٕيهخ انمشٌٔ كأسبط نصُبػخ‬ ‫انهحى فٗ أيشيكب‪.‬يزٕسظ ٔصٌ األثمبس ربيخ انًُٕ حٕانٗ ‪ 016‬كدى ٔانزكٕس انجبنغخ حٕانٗ ‪216‬‬ ‫كدى ٔلذ رصم إنٗ ‪ 1666‬كدى‪.‬انهٌٕ أسٕد ػذيى انمشٌٔ‪.‬‬  ‫‪ -3‬اهلريفورد ‪Hereford‬‬ ‫َشأ فٗ يُبطك غُيخ ثبنؼشت األخضش انديذ فٗ يمبطؼخ ْيشفٕسدشيش ثأَدهزشا‪.‬حيٕاٌ نحى‬ ‫خيذ رٔ خسى لٕٖ ٔنزا رسزخذو ثيشاَّ فٗ انؼًم انشبق فٗ انًضسػخ‪.‬حيٕاٌ سشيغ انًُٕ ظٓهش فٗ‬ ‫سُخ ‪1600‬و َزيدخ ػًهيبد األَزخبة يٍ انحيٕاَبد األْهيخ‪.‬أدخم إنٗ أيشيكب فٗ ػبو ‪1216‬و‪.‬‬ ‫حيٕاٌ يُذيح األػضبء يكزع ثبنهحى ‪ -‬األسثبع انخهفيخ كجيشح يًزهئخ ثبنهحى‪.‬انهٌٕ أحًش غبيك فيًب‬ ‫ػذا انشأط ٔانصذس ٔأسفم انجطٍ نَٕٓى أثيض‪.‬يزٕسظ ٔصٌ األثمبس ربيخ انًُٕ حٕانٗ ‪- 016‬‬ ‫‪ 266‬كدى ٔانثيشاٌ ربيخ انًُٕ حٕانٗ ‪ 1166 - 066‬كدى‪.‬رزًيض انؼدٕل ثسشػخ انًُٕ يغ أسرفبع‬ ‫َسجخ انزصبفٗ (‪ ْٗٔ ,)%01‬حيٕاَبد سػٗ خيذح يمبٔيخ نهظشٔف انمبسيخ ٔيصهح نهزشثيخ فٗ‬ ‫انًُبطك شجّ انحبسح ٔانؼظبو ثميهخ َٕػب يًب يمهم يٍ َسجخ انزشبفٗ‪.‬‬  ‫‪ -6‬اللينوزيً‪Limouzin :‬‬ ‫َشأ فٗ فشَسب فٗ يمبطؼخ نيًٕصيٍ‪ ,‬ثذأد ػًهيخ انزحسيٍ نٓزا انُٕع فٗ انمشٌ انسبثغ ػشش‬ ‫ٔرى األَزخبة نصفبد انهحى انديذ‪.‬ظٓش ْزا انُٕع كحيٕاٌ يزخصص فٗ إَزبج انهحى فٗ ػبو‬ ‫‪1220‬و‪ ْٕٔ.‬يزًزغ ثُسجخ يؼزذنخ يٍ انهحى إنٗ انذٍْ ٔكزنك َسجخ يًزبصح يٍ انهحى إنٗ انؼظبو‬ ‫(َسجخ انزشبفٗ)‪ ,‬يؼزجش يٍ حيٕاَبد انهحى انديذح فٗ فشَسب ٔأَزشش فٗ انؼذيذ يٍ دٔل انؼبنى‪.‬‬ ‫اندسى ػشيض يُذيح يكزع ثبنهحى ٔاألسخم لصيشح‪ ,‬انصذس ػًيك‪ ,‬األفخبر يًزهئخ ثبنهحى‪.‬انهٌٕ‬ ‫ْٕ انزْجٗ األصفش أٔ انزْجٗ األحًش‪ ,‬ػذيى انمشٌٔ‪.‬انؼدٕل سشيؼخ انًُٕ يزٕسظ ٔصٌ األثمبس‬ ‫ربيخ انًُٕ حٕانٗ ‪ 066‬كدى ٔانزكٕس ربيخ انًُٕ حٕانٗ ‪ 1166‬كدى‪ٔ ,‬انحيٕاَبد راد كفبءح رُبسهيخ‬ ‫ػبنيخ يغ سٕٓنخ ػًهيخ انٕالدح‪َ ,‬سجخ انزصبفٗ ػبنيخ رصم إنٗ حٕانٗ ‪.%66‬‬ ‫‪ -7‬العـارولية‪Charolaise :‬‬ ‫ظٓش ْزا انُٕع فٗ انمشٌ انزبسغ ػشش (ػبو ‪1266‬و) فٗ فشَسب فٗ يمبطؼخ شــبسنٕسا يٍ‬ ‫ػًهيبد األَزخبة طٕيم انًذٖ نصفبد انهحى انديذ‪.‬انًُطمخ انزٗ ظٓش فيٓب ْزا انُٕع رزًيض ثكثشح‬ ‫انًشاػٗ انديذح يًب أػطٗ نهحيٕاٌ صفبد خيذح فٗ انهحى يغ سشػخ انًُٕ‪.‬أدخم ْزا انُٕع إنٗ‬ ‫انٕاليبد انًزحذح األيشيكيخ فٗ ػبو ‪1016‬و (حٕانٗ ‪ 16‬سأط فمظ) ٔفٗ ػبو ‪ٔ 1006‬خذ فٗ‬ ‫أيشيكب حٕانٗ ‪ 11‬أنف سأط َميخ يٍ ْزا انُٕع ٔحٕانٗ ‪ 116‬أنف سأط خهيطخ دخم فٗ ديٓب‬ ‫انشبسٔنيخ‪.‬يؼزجش يٍ أفضم يبشيخ انهحى فٗ انؼبنى‪ ,‬نَّٕ أثيض يشٕة ثبنٌٕ األصفش‪ ,‬انًخطى‬ ‫ٔسدٖ انهٌٕ‪ ,‬انحيٕاَبد راد أٔصاٌ كجيشح يصم ٔصٌ األثمبس ربيخ انًُٕ إنٗ حٕانٗ ‪066-266‬‬ ‫كدى ٔانزكٕس انجبنغخ حٕانٗ ‪ 1166-1166‬كدى‪.‬يزٕسظ ٔصٌ انؼدم ػُذ انًيالد حٕانٗ ‪ 11‬كدى‪,‬‬ ‫انهحى كثيف خبصخ فٗ يُبطك األفخبر ٔثيذ انكهٗ‪.‬‬ ‫‪ -8‬ماظية الروماجيوال‪Romagnola :‬‬ ‫حيٕاٌ كجيش انحدى َشأ يٍ انحيٕاَبد األْهيخ فٗ إيطبنيب‪ ,‬نّ سلجخ كجيشح انحدى يكزظخ ثبنهحى‬ ‫ٔلذ دخم فٗ دو انحيٕاٌ خضء يٍ انجشاًْب‪.‬ظٓش كحيٕاٌ نحى خالل انفزشح ‪1226-1216‬و‪.‬رؼذاد‬ ‫انحيٕاَبد أَخفض كثيشا فٗ إيطبنيب‪ ,‬حيث كبٌ انزؼذاد فٗ ػبو ‪ 1061‬حٕانٗ ‪ 116‬أنف سأط ٔفٗ‬ ‫ػبو ‪ 1026‬نى يزجمٗ سٕٖ ‪ 66‬أنف سأط‪.‬يزٕسظ ٔصٌ األثمبس ربيخ انًُٕ حٕانٗ ‪ 616‬كدى‬ ‫ٔانزكٕس حٕانٗ ‪ 1166‬كدى‪ ,‬اندسى كجيش يًزهئ ثبنهحى ٔاألسخم لصيشح‪.‬‬