HACCP para Manipuladores PDF

14/10/2024 O QUE É A HIGIENE??? HIGIENE PESSOAL HACCP para MANIPULADORES Assim: HIGIENE dos MANIPULADORES...

14/10/2024 O QUE É A HIGIENE??? HIGIENE PESSOAL HACCP para MANIPULADORES Assim: HIGIENE dos MANIPULADORES o Antes de iniciar a actividade devem efectuar exames médicos e repeti-los periodicamente ou sempre que Manipuladores devem necessário ter cuidados de higiene o Não podem sofrer de doença infecto-contagiosa pessoal de forma a o Sempre que surjam os seguintes sintomas: dores proteger a sua saúde e a abdominais, diarreia, náuseas, vómitos, febre, tosse, do consumidor lesões de pele infectadas,..., deverão comunicar ao seu chefe Manipuladores devem saber que existem doenças que podem ser transmitidas através de alimentos contaminados 1  14/10/2024 HIGIENE PESSOAL Assim devemos: É necessário ter cuidados de higiene pessoal porque  Usar vestuário e calçado limpo e exclusivo do muitos microrganismos habitam no nosso corpo!! trabalho, de cor clara, sem bolsos,…  Não usar unhas grandes e  Manter os cabelos sempre limpos, apanhados e muito menos pintadas!!! protegidos com touca  Não coçar a cabeça 2  14/10/2024  Toda a roupa e objectos de uso pessoal devem  Tomar banho e fazer a barba diariamente, mas ser guardados em cacifos individuais não usar perfumes fortes  Escovar os dentes após cada refeição E ainda.... Não manipular alimentos se estiver doente ou com feridas nas mãos ou unhas 3  14/10/2024 Não usar adornos.... Afastar-se dos produtos alimentares e das superfícies de trabalho sempre que necessite de espirrar ou tossir Usar lenços descartáveis para se assoar 4  14/10/2024 Nunca fumar no local de manipulação de As toucas devem estar fixas com alimentos elásticos e não com ganchos Bigodes e barbas devem ser Nunca soprar para utensílios ou equipamentos protegidos com rede que entrem em contacto com alimentos O uso prolongado de luvas promove o desenvolvimento bacteriano Quando deve lavar as mãos?? As luvas devem ser coloridas se descartáveis As tarefas executadas com recurso às luvas devem decorrer sem interrupção 5  14/10/2024 Cuidados a ter com a lavagem das mãos:  Utilizar cremes amaciadores e hidratantes, sobretudo nas mãos ásperas ou com fissuras  Quando existem escoriações, cortes ou pequenas feridas, estes devem ser tratados e protegidos com pensos impermeáveis e de cores vivas Como lavar as mãos?? ORA, ORA, QUEM NÃO SABE LAVAR AS MÃOS?? 6  14/10/2024 Como lavar as mãos???? Etapas: - Molhar bem as mãos e ante-braços - Ensaboar durante 15 a 20 segundos - Enxaguar bem mãos e ante-braços - Secar mãos com papel - Fazer anti-sepsia com alcool em gel ou outro permitido Como lavar as mãos???? Áreas das mãos que podem ficar mal lavadas após lavagem inadequada 7 14/10/2024 8