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Questions and Answers
¿Qué factores influyen en el comportamiento alimentario?
¿Qué factores influyen en el comportamiento alimentario?
- Procesos fisiológicos y cultura
- Estímulos internos y externos
- Todas las anteriores (correct)
- Organolépticas y economía
¿Qué incluye la primera fase de las funciones fisiológicas en los factores personales de la alimentación?
¿Qué incluye la primera fase de las funciones fisiológicas en los factores personales de la alimentación?
- Saciedad
- Ingestión de alimentos
- Disminución paulatina
- Hambre e impulsos endógenos (correct)
¿Qué tipo de factor sociocultural influye en la alimentación?
¿Qué tipo de factor sociocultural influye en la alimentación?
- Emociones
- Cultura y religión (correct)
- Saciedad
- Preferencias personales
¿Qué implica el patrón alimentario de cada país?
¿Qué implica el patrón alimentario de cada país?
¿Cuál es el rol de la familia en la educación nutricional?
¿Cuál es el rol de la familia en la educación nutricional?
¿Qué son los servicios de restauración colectiva?
¿Qué son los servicios de restauración colectiva?
¿Cuál es una función principal de los comedores escolares?
¿Cuál es una función principal de los comedores escolares?
¿Cuál es el objetivo principal de los comedores sociales?
¿Cuál es el objetivo principal de los comedores sociales?
¿Qué factor se debe considerar en la restauración colectiva en centros de trabajo?
¿Qué factor se debe considerar en la restauración colectiva en centros de trabajo?
¿Cuál es el propósito de los menús en hospitales?
¿Cuál es el propósito de los menús en hospitales?
¿Qué nivel se debe mantener en los procesos de restauración colectiva?
¿Qué nivel se debe mantener en los procesos de restauración colectiva?
¿Qué se debe evitar en la alimentación en restauración colectiva?
¿Qué se debe evitar en la alimentación en restauración colectiva?
¿Cuál es una característica de los programas nutricionales formativos?
¿Cuál es una característica de los programas nutricionales formativos?
¿Qué función tienen los programas nutricionales de divulgación?
¿Qué función tienen los programas nutricionales de divulgación?
¿Cuál es una característica general de la informática nutricional educativa interactiva?
¿Cuál es una característica general de la informática nutricional educativa interactiva?
¿Qué permite la interactividad en los programas de informática nutricional?
¿Qué permite la interactividad en los programas de informática nutricional?
¿Qué tipo de datos se introducen en la informática clínica?
¿Qué tipo de datos se introducen en la informática clínica?
¿Cuál es un elemento esencial para la elaboración de dietas en programas específicos?
¿Cuál es un elemento esencial para la elaboración de dietas en programas específicos?
¿Cuál es el documento valorado en función de las tablas de referencia?
¿Cuál es el documento valorado en función de las tablas de referencia?
¿Qué representa el IMC?
¿Qué representa el IMC?
¿Es recomendable seguir una dieta especial durante el embarazo?
¿Es recomendable seguir una dieta especial durante el embarazo?
¿Cuál es el primer agente de enseñanza en la familia?
¿Cuál es el primer agente de enseñanza en la familia?
¿Cuál es el intervalo del peso normal, según la clasificación del IMC?
¿Cuál es el intervalo del peso normal, según la clasificación del IMC?
¿Qué elementos contribuyen a consolidar las bases de la alimentación?
¿Qué elementos contribuyen a consolidar las bases de la alimentación?
En restauración colectiva, ¿cuál es el grupo de personas que, además de presentar ciertas patologías, también suelen estar en un estado anímico depresivo?
En restauración colectiva, ¿cuál es el grupo de personas que, además de presentar ciertas patologías, también suelen estar en un estado anímico depresivo?
En relación con los centros geriátricos, ¿a partir de qué edad se considera la entrada en estos centros?
En relación con los centros geriátricos, ¿a partir de qué edad se considera la entrada en estos centros?
En relación con el reparto de macronutrientes, ¿qué porcentaje corresponde a las proteínas?
En relación con el reparto de macronutrientes, ¿qué porcentaje corresponde a las proteínas?
De las siguientes opciones relacionadas a los factores personales, ¿cuál NO pertenece a los factores biológicos?
De las siguientes opciones relacionadas a los factores personales, ¿cuál NO pertenece a los factores biológicos?
¿En qué situaciones es común la intervención de comedores sociales?
¿En qué situaciones es común la intervención de comedores sociales?
¿Cuál de los siguientes NO es un ejemplo de servicio de restauración colectiva?
¿Cuál de los siguientes NO es un ejemplo de servicio de restauración colectiva?
Para evitar la monotonía alimentaria, ¿qué se debe priorizar?
Para evitar la monotonía alimentaria, ¿qué se debe priorizar?
Para que capten y mantengan la atención del alumno, ¿qué deben ser los programas?
Para que capten y mantengan la atención del alumno, ¿qué deben ser los programas?
¿Qué aportan más de un nutriente en elevadas concentraciones para poder equilibrar las dietas?
¿Qué aportan más de un nutriente en elevadas concentraciones para poder equilibrar las dietas?
De las siguientes características, ¿cuál de ellas NO se debe presentar en los platos?
De las siguientes características, ¿cuál de ellas NO se debe presentar en los platos?
Si una persona presenta problemas de salud y es dependiente, ¿en qué tipo de centro es más común que resida?
Si una persona presenta problemas de salud y es dependiente, ¿en qué tipo de centro es más común que resida?
Si el Objetivo principal de los comedores sociales es proporcionar ración de alimento. ¿Con qué tipo de personas se relaciona esta finalidad?
Si el Objetivo principal de los comedores sociales es proporcionar ración de alimento. ¿Con qué tipo de personas se relaciona esta finalidad?
¿Qué aspecto de la presentación de los alimentos es más importante para asegurar el éxito de un servicio de restauración colectiva?
¿Qué aspecto de la presentación de los alimentos es más importante para asegurar el éxito de un servicio de restauración colectiva?
¿Qué se debe priorizar al diseñar menús en hospitales dentro de la restauración colectiva?
¿Qué se debe priorizar al diseñar menús en hospitales dentro de la restauración colectiva?
En un servicio de restauración colectiva, ¿qué importancia tiene la variedad en la presentación de los alimentos?
En un servicio de restauración colectiva, ¿qué importancia tiene la variedad en la presentación de los alimentos?
¿Cuál es un objetivo clave de la restauración colectiva en centros de trabajo?
¿Cuál es un objetivo clave de la restauración colectiva en centros de trabajo?
¿Qué factor sociocultural influye significativamente en el comportamiento alimentario de un individuo?
¿Qué factor sociocultural influye significativamente en el comportamiento alimentario de un individuo?
¿Por qué es importante contar con disponibilidad de menús para personas con alergias e intolerancias alimentarias en la alimentación colectiva?
¿Por qué es importante contar con disponibilidad de menús para personas con alergias e intolerancias alimentarias en la alimentación colectiva?
¿Qué característica debe tenerse en cuenta al elaborar programas informáticos nutricionales educativos?
¿Qué característica debe tenerse en cuenta al elaborar programas informáticos nutricionales educativos?
¿Cuál es el propósito principal de los programas nutricionales de divulgación?
¿Cuál es el propósito principal de los programas nutricionales de divulgación?
¿Qué aspecto es fundamental al presentar los alimentos en un servicio de restauración colectiva?
¿Qué aspecto es fundamental al presentar los alimentos en un servicio de restauración colectiva?
¿Qué factor es crucial para el éxito de los programas de informática nutricional educativa interactiva?
¿Qué factor es crucial para el éxito de los programas de informática nutricional educativa interactiva?
¿Qué se debe evitar en la alimentación en centros geriátricos?
¿Qué se debe evitar en la alimentación en centros geriátricos?
¿Cuál es el enfoque principal de la informática clínica en el contexto de programas nutricionales?
¿Cuál es el enfoque principal de la informática clínica en el contexto de programas nutricionales?
¿Qué tipo de programas nutricionales están dirigidos a todo tipo de público y buscan enseñar sobre la alimentación de forma general?
¿Qué tipo de programas nutricionales están dirigidos a todo tipo de público y buscan enseñar sobre la alimentación de forma general?
¿Qué papel juega la familia en la educación nutricional?
¿Qué papel juega la familia en la educación nutricional?
En el contexto de la alimentación colectiva, ¿qué rol juega el patrón alimentario de un país?
En el contexto de la alimentación colectiva, ¿qué rol juega el patrón alimentario de un país?
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de patrones alimentarios?
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de patrones alimentarios?
¿Qué facilita la interactividad en los programas de informática nutricional educativa?
¿Qué facilita la interactividad en los programas de informática nutricional educativa?
¿Que representan las tablas de composición de los alimentos en la elaboración de dietas?
¿Que representan las tablas de composición de los alimentos en la elaboración de dietas?
¿Cuál es la primera fase de las funciones fisiológicas en los factores personales de la alimentación?
¿Cuál es la primera fase de las funciones fisiológicas en los factores personales de la alimentación?
¿Qué son los factores hedonistas dentro de los factores personales de la alimentación?
¿Qué son los factores hedonistas dentro de los factores personales de la alimentación?
¿Qué se entiende por 'comportamiento alimentario'?
¿Qué se entiende por 'comportamiento alimentario'?
¿Cuál de los siguientes NO es un factor personal que influye en la alimentación?
¿Cuál de los siguientes NO es un factor personal que influye en la alimentación?
¿Qué abarcan los factores socioculturales en la alimentación?
¿Qué abarcan los factores socioculturales en la alimentación?
¿Qué implica el 'patrón alimentario' de un país?
¿Qué implica el 'patrón alimentario' de un país?
¿Cuál es un ámbito en el que se desarrolla la educación nutricional, además de la familia?
¿Cuál es un ámbito en el que se desarrolla la educación nutricional, además de la familia?
¿Qué se busca promocionar en la restauración colectiva en centros de trabajo?
¿Qué se busca promocionar en la restauración colectiva en centros de trabajo?
¿Qué se busca evitar en los hospitales al ofrecer menús?
¿Qué se busca evitar en los hospitales al ofrecer menús?
¿Qué se debe evitar en la alimentación, dentro de la restauración colectiva, para sorprender al usuario?
¿Qué se debe evitar en la alimentación, dentro de la restauración colectiva, para sorprender al usuario?
¿Cuál es el enfoque principal de los programas nutricionales formativos?
¿Cuál es el enfoque principal de los programas nutricionales formativos?
¿Cuál es el objetivo de los programas nutricionales de divulgación?
¿Cuál es el objetivo de los programas nutricionales de divulgación?
¿Qué característica general debe tener la informática nutricional educativa interactiva?
¿Qué característica general debe tener la informática nutricional educativa interactiva?
¿En qué se enfoca la informática clínica en el contexto de programas nutricionales?
¿En qué se enfoca la informática clínica en el contexto de programas nutricionales?
¿Qué elemento es esencial para la elaboración de dietas en programas específicos?
¿Qué elemento es esencial para la elaboración de dietas en programas específicos?
¿Qué representan las tablas de composición de alimentos en la elaboración de dietas?
¿Qué representan las tablas de composición de alimentos en la elaboración de dietas?
¿Qué se busca al presentar los alimentos en un servicio de restauración colectiva?
¿Qué se busca al presentar los alimentos en un servicio de restauración colectiva?
¿Cuál es un ejemplo de servicio de restauración colectiva?
¿Cuál es un ejemplo de servicio de restauración colectiva?
En el contexto de la alimentación, ¿qué son los factores hedonistas?
En el contexto de la alimentación, ¿qué son los factores hedonistas?
¿En dónde se busca disminuir el consumo de comidas ricas en grasas saturadas y sodio?
¿En dónde se busca disminuir el consumo de comidas ricas en grasas saturadas y sodio?
Además de las técnicas culinarias, ¿qué otro aspecto se debe considerar para evitar la monotonía en los comedores escolares?
Además de las técnicas culinarias, ¿qué otro aspecto se debe considerar para evitar la monotonía en los comedores escolares?
¿Qué tipo de programas nutricionales están enfocados en mantener al día los contenidos con nuevos estudios?
¿Qué tipo de programas nutricionales están enfocados en mantener al día los contenidos con nuevos estudios?
¿Cuál de las siguientes opciones NO es una característica general de los programas de informática nutricional educativa interactiva?
¿Cuál de las siguientes opciones NO es una característica general de los programas de informática nutricional educativa interactiva?
¿Sobre qué tipo de alimentación se aprende de forma general en los programas formativos de nutrición?
¿Sobre qué tipo de alimentación se aprende de forma general en los programas formativos de nutrición?
¿Que se debe conocer para poder manejar los programas fáciles de informática?
¿Que se debe conocer para poder manejar los programas fáciles de informática?
¿En dónde se debe tener disponibilidad de menús para personas con alergias o intolerancias?
¿En dónde se debe tener disponibilidad de menús para personas con alergias o intolerancias?
¿Qué implica adaptar las recomendaciones del patrón alimentario?
¿Qué implica adaptar las recomendaciones del patrón alimentario?
¿Qué tipo de dieta es un tipo de patron alimentario?
¿Qué tipo de dieta es un tipo de patron alimentario?
¿Qué rol cumple la familia en la educación nutricional?
¿Qué rol cumple la familia en la educación nutricional?
¿Cuál factor personal es clave reconocer al dirigir la ingesta de alimentos por estimulos internos y/o externos?
¿Cuál factor personal es clave reconocer al dirigir la ingesta de alimentos por estimulos internos y/o externos?
¿Una comida cocinada qué tipo de factor personal en la alimentación representa?
¿Una comida cocinada qué tipo de factor personal en la alimentación representa?
¿A qué se une la religión como factor sociocultural?
¿A qué se une la religión como factor sociocultural?
¿Además del hogar, en dónde más se efectua la educación nutricional?
¿Además del hogar, en dónde más se efectua la educación nutricional?
¿Para qué se necesita tener conocimientos previos de informática en los programas de gestión fácil
¿Para qué se necesita tener conocimientos previos de informática en los programas de gestión fácil
¿Qué determina las funciones fisiológicas en los factores personales de la alimentación?
¿Qué determina las funciones fisiológicas en los factores personales de la alimentación?
¿Qué implica la elaboración de planes dietéticos dentro del 'patrón alimentario' de cada país?
¿Qué implica la elaboración de planes dietéticos dentro del 'patrón alimentario' de cada país?
¿Cuál es una forma de consejo nutricional familiar?
¿Cuál es una forma de consejo nutricional familiar?
¿Cuál es la definición de 'restauración colectiva'?
¿Cuál es la definición de 'restauración colectiva'?
¿Cuál es el cometido principal de los comedores escolares?
¿Cuál es el cometido principal de los comedores escolares?
¿Cuál es la finalidad de los comedores sociales?
¿Cuál es la finalidad de los comedores sociales?
En la restauración colectiva, ¿qué implica considerar a los centros geriátricos?
En la restauración colectiva, ¿qué implica considerar a los centros geriátricos?
¿Qué se busca evitar en los hospitales a través de la alimentación en restauración colectiva?
¿Qué se busca evitar en los hospitales a través de la alimentación en restauración colectiva?
¿Qué característica debe tener la alimentación en los comedores escolares?
¿Qué característica debe tener la alimentación en los comedores escolares?
¿Qué se debe promocionar en los centros de trabajo a través de la restauración colectiva?
¿Qué se debe promocionar en los centros de trabajo a través de la restauración colectiva?
¿Qué nivel de higiene se requiere en los procesos de restauración colectiva?
¿Qué nivel de higiene se requiere en los procesos de restauración colectiva?
¿Qué se debe evitar al preparar alimentos en la restauración colectiva para asegurar la salud de los comensales?
¿Qué se debe evitar al preparar alimentos en la restauración colectiva para asegurar la salud de los comensales?
¿Qué se debe evitar en la presentación de alimentos en la restauración colectiva?
¿Qué se debe evitar en la presentación de alimentos en la restauración colectiva?
¿Para qué es esencial contar con menús para las distintas alergias e intolerancias alimentarias en la alimentación colectiva?
¿Para qué es esencial contar con menús para las distintas alergias e intolerancias alimentarias en la alimentación colectiva?
¿Cuál es el propósito de los programas nutricionales formativos?
¿Cuál es el propósito de los programas nutricionales formativos?
¿Cuál es el objetivo principal de los programas nutricionales de divulgación?
¿Cuál es el objetivo principal de los programas nutricionales de divulgación?
¿Cuál es el enfoque de los programas nutricionales especializados?
¿Cuál es el enfoque de los programas nutricionales especializados?
¿Qué elementos son esenciales para la elaboración de dietas en programas específicos?
¿Qué elementos son esenciales para la elaboración de dietas en programas específicos?
¿Qué se evalúa en función de las tablas de referencia en el contexto de la nutrición?
¿Qué se evalúa en función de las tablas de referencia en el contexto de la nutrición?
¿Cuáles son los componentes del comportamiento alimentario?
¿Cuáles son los componentes del comportamiento alimentario?
¿Qué implica el factor 'hedónico' en la alimentación?
¿Qué implica el factor 'hedónico' en la alimentación?
¿Qué papel juega la cultura en los factores socioculturales de la alimentación?
¿Qué papel juega la cultura en los factores socioculturales de la alimentación?
¿Cuál de las siguientes opciones describe el papel de la familia en la educación nutricional?
¿Cuál de las siguientes opciones describe el papel de la familia en la educación nutricional?
¿Cuál es una de las funciones de los comedores escolares?
¿Cuál es una de las funciones de los comedores escolares?
¿Quiénes son los principales beneficiarios de los comedores sociales?
¿Quiénes son los principales beneficiarios de los comedores sociales?
¿A partir de qué edad se considera, generalmente, la entrada de personas en centros geriátricos?
¿A partir de qué edad se considera, generalmente, la entrada de personas en centros geriátricos?
¿Qué busca evitar la alimentación en hospitales dentro de la restauración colectiva?
¿Qué busca evitar la alimentación en hospitales dentro de la restauración colectiva?
¿Cuál es un factor importante a considerar en la restauración colectiva dentro de los centros de trabajo?
¿Cuál es un factor importante a considerar en la restauración colectiva dentro de los centros de trabajo?
¿Qué características deben tener los alimentos presentados en un servicio de restauración colectiva?
¿Qué características deben tener los alimentos presentados en un servicio de restauración colectiva?
¿Cuál es una de las características esenciales de un programa nutricional educativo interactivo?
¿Cuál es una de las características esenciales de un programa nutricional educativo interactivo?
¿Qué se debe evitar para prevenir la monotonía alimentaria en la restauración colectiva?
¿Qué se debe evitar para prevenir la monotonía alimentaria en la restauración colectiva?
¿Qué permiten los programas de informática nutricional educativa con su interactividad?
¿Qué permiten los programas de informática nutricional educativa con su interactividad?
¿Qué información proporcionan las tablas de composición de alimentos?
¿Qué información proporcionan las tablas de composición de alimentos?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera sobre la ecuación de Harris-Benedict?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera sobre la ecuación de Harris-Benedict?
Flashcards
¿Comportamiento alimentario?
¿Comportamiento alimentario?
Conducta de los individuos con respecto a la ingesta alimentaria, dirigida por estímulos internos y/o externos.
¿Factores biológicos?
¿Factores biológicos?
Funciones fisiológicas como hambre, impulsos endógenos, saciedad.
¿Factores personales?
¿Factores personales?
Preferencias y satisfacción organoléptica al elegir alimentos.
¿Factores hedónicos?
¿Factores hedónicos?
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¿Cultura en la alimentación?
¿Cultura en la alimentación?
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¿Religión y alimentación?
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¿Relaciones sociales?
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¿Patrón alimentario?
¿Patrón alimentario?
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¿Educación nutricional?
¿Educación nutricional?
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¿Restauración colectiva?
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¿Comedores escolares?
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¿Comedores sociales?
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¿Centros geriátricos?
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¿Restauración en el trabajo?
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¿Hospitales?
¿Hospitales?
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¿Higiene en restauración?
¿Higiene en restauración?
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¿Presentación de alimentos?
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¿Equilibrio nutricional?
¿Equilibrio nutricional?
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¿Evitar la monotonía?
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¿Palatabilidad?
¿Palatabilidad?
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¿Menús especiales?
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¿Programas nutricionales?
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¿Programas formativos?
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¿Programas de divulgación?
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¿Programas educativos?
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¿Programas especializados?
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¿Intencionalidad didáctica?
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¿Adaptabilidad?
¿Adaptabilidad?
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¿Interactividad?
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¿Adaptados al ritmo?
¿Adaptados al ritmo?
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¿Fáciles de manejar?
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¿Estéticamente atractivos?
¿Estéticamente atractivos?
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¿Informática clínica?
¿Informática clínica?
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¿Bases de datos?
¿Bases de datos?
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¿Tablas de composición?
¿Tablas de composición?
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¿Cálculo de nutrientes?
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¿Evaluar estado nutricional?
¿Evaluar estado nutricional?
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¿Elegir alimentos?
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¿Diseñar dietas?
¿Diseñar dietas?
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¿Relacionar salud e ingesta?
¿Relacionar salud e ingesta?
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Factores socioculturales
Factores socioculturales
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Características generales
Características generales
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Elaboración de dietas
Elaboración de dietas
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¿Quiénes son Comedores Escolares?
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¿Qué son Comedores sociales?
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¿Qué es el comportamiento alimentario?
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¿Qué son Hospitales?
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¿Qué son centros geriátricos?
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¿Qué es la restauración en el trabajo?
¿Qué es la restauración en el trabajo?
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¿Otros factores?
¿Otros factores?
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Study Notes
Módulo 2: Alimentación Equilibrada
UD 06: Tema 8 - Alimentación Colectiva
Comportamiento Alimentario
- Se refiere a la conducta de los individuos en relación con la ingesta de alimentos.
- Está influenciado por estímulos internos y externos, así como por procesos fisiológicos, características organolépticas, cultura y economía.
Factores Personales
- Biológicos: Funciones fisiológicas, hambre, impulsos endógenos, ingestión de alimentos, disminución paulatina, saciedad o plenitud.
- Personales: Preferencias y satisfacción organoléptica.
- Hedónicos: Emocional y afectivo, placer, cocinado e ingestión.
Factores Socioculturales
- La alimentación lleva una simbología para cada individuo.
- Cultura: Tradiciones y Costumbres.
- Religión: Unido a la cultura, obligaciones o prohibiciones.
- Relaciones sociales: Conexiones interpersonales y reuniones sociales.
Patrón Alimentario
- Cada país elabora planes dietéticos mediante tablas de composición de alimentos internacionales y considera las necesidades en la ingesta de nutrientes.
- Se adapta a la ingesta de recomendaciones y patrones reconocidos, uno de ellos es la dieta mediterránea.
Consejo Nutricional Familiar
- La educación nutricional se imparte desde centros educativos, el entorno social y la familia.
- Familia: Es el primer agente de enseñanza, consolida las bases de la alimentación y proporciona atención primaria.
Restauración Colectiva
- Los servicios de restauración colectiva preparan y distribuyen comidas a un gran número de personas que comen fuera de casa o en comunidad.
- Esto genera cambios de tipo social en la alimentación.
- Se incluye comedores escolares, centros geriátricos, comedores en el lugar de trabajo, comedores sociales y hospitales.
Comedores Escolares
- Administran la principal comida a niños de escasos recursos y a hijos de padres que trabajan.
- Funciones:
- Nutricional: Aportar el 30-35% de los requerimientos.
- Culinaria: Variar técnicas y texturas para evitar la monotonía.
- Educativa: Promover hábitos saludables.
Comedores Sociales
- Atienden a personas sin recursos económicos, cuya demanda ha aumentado con la crisis económica.
- El objetivo es proporcionar una ración de alimento.
Centros Geriátricos
- Dirigidos a personas de 65 años en adelante, con buen estado de salud o con problemas de salud y dependencia.
- Se encuentran en centros institucionalizados donde se desarrollan procesos fisiológicos.
- Se contemplan texturas y sabores adaptados.
Restauración Colectiva en Centros de Trabajo
- Se promociona la salud en el entorno laboral.
- Se aumenta el consumo de comidas ricas en grasas saturadas, sodio y pobres en fibra, vitaminas y minerales.
- Los malos hábitos disminuyen el rendimiento intelectual y laboral.
Hospitales
- Ofrecen menús para personas con patologías y un estado anímico depresivo.
- Se elaboran dietas individualizadas: basales y terapéuticas.
- Se busca evitar la desnutrición, proporcionar confort culinario y hacer las estancias más agradables.
Recomendaciones Generales para la Alimentación Colectiva
- Mantener altos niveles de higiene en todos los procesos de manipulación, transporte y servicio.
- Servir los alimentos de forma atractiva, a la temperatura correcta y con sabores bien diferenciados.
- Ofrecer platos equilibrados en nutrientes para mejorar la alimentación de las colectividades.
- Evitar la monotonía ofreciendo una gran variedad de recetas y presentaciones.
- Privilegiar alimentos que proporcionen una excelente palatabilidad sin enmascarar los sabores intrínsecos.
- Presentar platos de la mejor calidad y al mejor precio posible.
- Tener menús disponibles para personas con alergias e intolerancias alimentarias.
UD 07: Tema 9 - Aplicaciones Informáticas
- Las aplicaciones informáticas son utiles enla nutrición.
Programas Nutricionales
- Analizan distintos nutrientes, contabilizan calorías y nutrientes necesarios para una dieta específica según las características individuales.
- Gestionan menús y la nutrición en hospitales.
- Tipos de programas:
- Formativos: Dirigidos a todo público para aprender sobre alimentación.
- Divulgación: Corrige errores y ofrece un conocimiento más profundo sobre alimentación.
- Educativos: Actualiza contenidos con nuevos estudios y hallazgos.
- Especializados: Herramientas para expertos en cálculos y elaboración de dietas.
Características Generales de Aplicaciones Nutricionales Educativas Interactivas
- Deben tener una intención didáctica.
- Deben adaptarse al ámbito educativo.
- Deben ser interactivos, permitiendo ejercicios en tiempo real y guardar las respuestas.
- Deben adaptarse al ritmo de trabajo del alumno.
- Deben ser fáciles de manejar, aunque requieren conocimientos básicos de informática.
- Deben ser estéticamente atractivos para captar la atención del alumno.
Informática Clínica
- Los programas nutricionales tienen fines clínicos y la informática clínica se centra en la observación, diagnóstico y tratamiento.
- Permiten la entrada de datos del paciente y la realización de cálculos.
Características y Especificaciones de Programas Específicos para la Elaboración de Dietas
- Uso de bases de datos e información antropométrica.
- Uso de tablas de composición de alimentos.
- Se adaptan a recetas, IR de nutrientes y objetivos nutricionales.
- Se usan tablas de referencia de composición corporal.
- Deben ser fáciles de usar.
- Permiten realizar cálculos del aporte de nutrientes de una ración.
- Evalúan el estado nutricional de individuos o colectivos.
- Permiten elegir alimentos que aportan más de un nutriente para equilibrar las dietas.
- Permiten diseñar y elaborar dietas personalizadas.
- Relacionan el estado de salud con el tipo de ingesta.
PAC desarrollo solución
Caso Práctico: Patricia, 42 años, Jueza, Embarazada
- Patricia, jueza de 42 años, se encuentra al inicio del segundo trimestre de gestación y realiza una actividad física moderada.
- En la primera valoración se obtuvo un peso de 67kg y una altura de 175 cm.
- La valoración antropométrica revela un perímetro de cintura de 90 cm, cadera de 95 cm y braquial de 28 cm.
- Los pliegues antropométricos muestran: 11 mm en el pliegue tricipital, 5 mm en el bicipital, 12 mm en el suprailíaco y 9 mm en el subescapular.
Cálculo del gasto energético total
- El cálculo del MB (Metabolismo Basal) se realiza con la fórmula de Harris-Benedict:
- MB (mujer) = 655,09 + 9,5 x P (kg) + 1,85 x A (cm) – 4,7 x E (años)
- En el caso de Patricia: MB = 655,09 + 9,5 X 67 + 1,85 X 175 – 4,7 X 42 = 1427,94
- Factor de actividad (FA) estimado en 1,6 debido a su actividad física moderada.
- Gasto Energético Total (GET) = TMB x FA = 1427,94 x 1,6 = 2284,70 Kcal/día.
Masa Grasa en Mujeres
- Cálculo de la densidad corporal = Formula de Durnin / Womersley.
- Formula: Densidad Corporal (DC) = C - [M X Log (Suma Pliegues)]
- Suma de pliegues = Bíceps + Tríceps + Subescapular + Suprailiaco = 37
- DC = C - [M X Log (Suma Pliegues)] = 1,1333 – [0,0612 X Log (37)] = = 1,0374
- Porcentaje de Grasa (%MG) = [(4,95 / Densidad Corporal) - 4,5] X 100: %MG = 27,1
- Aun así, recordamos que se encuentra en el 2º trimestre de gestación, por lo que no considero realmente objetivo e importante estas mediciones.
- Masa magra en mujeres (%) = 100 - %MG: %MM = 72.9
Cálculo del Índice de Masa Corporal (IMC)
- IMC = peso/talla²
- IMC de Patricia = 67 kg / (1.75 m)² = 21,89
- Patricia se encuentra en un peso normal según la clasificación del IMC.
Índice cintura cadera
- ICC = perímetro cintura / perímetro cadera = 90/95 = 0,94
- Según los valores de referencia para valorar el riesgo cardiovascular, los datos indicarían que Patricia está entre los parámetros de riesgo ya que su ICC es superior a 0,9.
- No lo consideraría riesgo, ya que en estos momentos está embarazada.
Reparto de Macronutrientes
- El reparto de nutrientes durante el embarazo (dieta mediterránea):
- Hidratos de carbono (HC): 50%.
- Proteínas (P): 20%.
- Grasas (G): 30%.
Kilocalorías por cada Nutriente
- Calcular las kilocalorías por cada nutriente:
- HC: (50% * 2284.7) = 1142 Kcal.
- P: (20% * 2284.7) = 457 Kcal.
- G: (30% * 2284.7) = 685 Kcal.
Gramos de cada Nutriente
- Teniendo en cuenta que 1gr de HC = 4Kcal, 1gr de P = 4 Kcal y 1gr de G = 9Kcal.
- HC: 1142/4= 285.5 gr.
- P: 457/4= 114.2 gr.
- G: 685/9= 76gr. </
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